DDR-Rezepte aus der Rubrik Sonstige
2 Kräuteressig Blüten von Kapuzinerkresse, 1 kleine Zwiebel, 1 getrocknete Peperonischote oder 1 Messerspitze Chilli, 1 Knoblauchzehe, 10%iger Essig. Eine 0,7-Liter-Flasche zur Hälfte mit Blüten füllen. Die zerschnittene Zwiebel und Gewürze zufügen und den Essig auffüllen. Die verschlossene Flasche in […]
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5 Gewürzessig 5 g Senfkörner, je 2 g Pfefferkörner und Nelken, 1 g Ingwer, 1/2 Muskatnuß, 30 g Salz, 1 kleine Zwiebel, 10%iger Weinessig. Alle Gewürze, die Zwiebel feingeschnitten, in eine 0,7-Liter-Flasche geben und Weinessig aufgießen. Fest verschlossen 3 Wochen […]
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4 Gnocchi 250 g Hartweizengrieß, 1 l Milch, 50 g Feinmargarine, Salz, Muskat, 2 Eigelb, 6 Eßlöffel geriebener Käse, 50 g Butter. Den Grieß in der mit Margarine und Gewürzen aufgekochten Milch dick ausquellen lassen. Nach kurzem Abkühlen die Eigelb […]
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20 Reispfanne 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Wasser, Salz, 400 g Tomaten, 200 g gedünstetes Fischfilet oder Jagdwurst, 2 Eier, 1/8 l Milch,1 kleine Zwiebel, Butter. Den vorbereiteten Reis in siedendem Wasser körnig ausquellen lassen und salzen. Die Hälfte […]
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23 Falsche eingelegte Bratheringe Aus einer kräftig gewürzten Bratlingsmasse (aus Haferflocken, Grünkern, einem Kartoffel-Mehl-Gemisch) längliche Rollen in Heringsgröße formen und in wenig Fett in einer Pfanne mit Deckel von allen Seiten schön braun braten. Gleichzeitig eine leichte Essig-Marinade herstellen: Wasser […]
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7 Leberwurstpastetchen 150 g Leberwurst, 2 hart gekochte Eier, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Blätterteigpastetchen. Leberwurst, kleine Eiwürfel und Tomatenmark vermengen, nach Belieben ein wenig abgeriebene Zitronenschale und -saft zugeben. In Pastetchen füllen, in heißer Röhre erhitzen und sofort auftragen. – […]
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4 Gefüllter Pumpernickel 6 bis 8 Scheiben Pumpernickel, Butter, 2 Ecken Briekäse oder Camembert, 2 säuerliche Äpfel, Ingwer, Salz. Die Pumpernickelscheiben reichlich mit Butter bestreichen. Käse und geraspelte Äpfel untereinandermengen, vorsichtig mit Ingwer und Salz würzen und jeweils zwei längs […]
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10 Kleine Aufschnittplatte mit Violettasalat 400 g gemischter Aufschnitt (Bierschinken, Zervelat-, Zungen-, Sülzwurst, Schinken, Hackbraten, Schweinebraten o.ä.), 500 g gekochte Kartoffeln, 250 g junge Erbsen (auch Konserve oder tiefgekühlt), 4 marinierte Gemüsepaprika, 4 Eßl. Öl, 1/4 l Joghurt, Salz, Pfeffer, […]
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32 Salzige Dampfnudeln auf Kartoffelgemüse 4 Portionen DAMPFNUDELN 400 Gramm Mehl 25 Gramm Hefe 1 Essl. Zucker 50 ml Milch, lauwarm Wasser, lauwarm KARTOFFELGEMÜSE 1 Teel. Salz 1 kg Kartoffeln 2 – 3 Stangen Lauch 350 ml Kräftige Brühe: Brühwürfel) […]
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3 Reispastetchen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Zutaten 4 Eßlöffel körnig ausgequollener Reis, 100 g gebratene Jagdwurstwürfelchen, 2 Eßlöffel Tomatenketchup, 1 Teelöffel Senf, 2 Eßlöffel saure Sahne, 4 Blätterteigpastetchen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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2 Garnierte Artischockenböden Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Zutaten 4 bis 8 Artischockenböden aus der Dose, Zitronensaft, 125 bis 200 g Kalbsbraten, 2 bis 3 Teelöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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