Windbeutel mit leichter Creme
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Diese Zutaten brauchen wir…
Creme:
- 1/4 Liter Milch
- 50 g Zucker
- 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
- 1 Prise Salz
- 3 Eiweiß
- Schokoladenglasur
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Und so wird es gemacht…
Für die Windbeutel Wasser, Salz und Margarine aufkochen, das gesiebte Mehl zuschütten und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und einen Kloß bildet. Vom Feuer nehmen und zunächst 1 Ei flott unterrühren. Erst wenn es vom Teig richtig aufgenommen ist, nacheinander die übrigen Eier unterschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und mit nicht zu knappem Abstand als Häufchen von 4 bis 5 cm Durchmesser auf ein schwach gefettetes, mit Mehl bestäubtes Blech spritzen. Bei kräftiger Mittelhitze 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Auf dem Blech erkalten lassen und jeweils ein Deckelchen abschneiden. Den unteren Teil mit Creme füllen und die braun glasierten Deckelchen wieder aufsetzen. Für die Creme aus Milch, Zucker und Puddingpulver in der üblichen Weise einen Pudding kochen. Etwa ein Drittel der mit einer Prise Salz steif geschlagenen Eiweiß unter flottem Rühren kurz darin aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen, weiterrühren und den übrigen Eischnee unterheben.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969