Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Ausgebackene Klößchen Zutaten 250 g Fisch-, Geflügel- oder Hackfleisch 1 bis 2 Eier 50 g Weißbrot 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer geriebene Semmel Ausbackfett Zubereitung Das recht fein zerkleinerte Fleisch mit Ei, ein geweichtem, ausgedrücktem Weißbrot, fein geschnittener Zwiebel und Gewürzen vermengen. Klößchen formen, in geriebener Semmel wälzen, in siedendem Fett goldbraun ausbacken und mit Salat ergänzen. [Historische Rezeptvorlage: […]
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1 Lebergeröstel Zutaten 500 g Leber Mehl Margarine 1 Stück Speck Salz Paprika 65 g Chesterkäse Zubereitung Die würfelig geschnittene Leber mit Mehl bestäuben. In heißer Margarine die Speckwürfelchen aus lassen, die Leber zugeben und unter mehrfachem Wenden braten. Würzen, mit Käsescheibchen belegen, kurz in die heiße Röhre schieben und mit grünem Salat auftragen. [Historische Rezeptvorlage: Unser grosses Kochbuch » […]
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0 Georgische Hammelstreifchen Zutaten 4 Hammelsteaks oder -koteletts Mehl Bratfett Salz Pfeffer 1 bis 2 Eßlöffel Essig 2 Zwiebeln Zubereitung Das Fleisch in schmale Streifen schneiden, leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Fett braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende der Bratzeit Essig aufgießen und Zwiebelscheiben zugeben. Das Gericht nur noch kurz auf dem Feuer lassen und […]
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0 Serbische Hammelsteaks Zutaten 4 magere Hammelsteaks Salz Senf Margarine 1 kleines Stück Speck Paprikamark Zubereitung Die gesalzenen Fleischscheiben mit wenig Senf bestreichen und in heißer Margarine, mit ausgelassenen Speckwürfelchen gemischt, auf beiden Seiten braten. Den Bratsatz mit Paprikamark und wenig heißem Wasser, nach Belieben auch saurer Sahne verkochen und über den auf Brotscheiben gelegten Hammelsteaks verteilen. Das Gericht mit […]
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0 Pikantes Schnitzelfleisch Zutaten 500 g mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch Salz Mehl 50 g Margarine 3/8 Liter Brühe oder Wasser 1/4 Liter saure Sahne oder Milch 1 Eßlöffel Stärkemehl 4 Eßlöffel frische Kräuter Zitronensaft Zubereitung Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in mit Salz vermischtem Mehl wenden. In erhitzter Margarine anbraten, kochende Brühe und saure Sahne zugießen. Zugedeckt etwa […]
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1 Gebackene Fleischschnitten Zutaten 4 Scheiben gekochtes Fleisch 4 Scheiben roher Schinken oder Schinkenspeck 1 Ei 2 Eßlöffel Öl Salz Curry Bratfett Zubereitung Auf jeder Fleischscheibe eine Schinkenscheibe mit einer Rouladennadel befestigen. Ei, Öl und Gewürze gut verschlagen, die Scheiben darin wenden und sofort in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Brotscheiben oder Butterreis anrichten. – Anstelle von […]
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1 Hackfleischstippe Zutaten 300 g Hackfleisch 2 Zwiebeln Salz Pfeffer oder Paprika Kümmel 3 Eßlöffel Tomatenmark 1/4 Liter saure Sahne oder Joghurt 1/4 Liter Brühe Zubereitung Hackfleisch, kleingeschnittene Zwiebel und Gewürze untereinandermischen und, teelöffelweise abgestochen, in erhitzter Margarine braten. Mit Mehl bestäuben und nach und nach die übrigen Zutaten zugeben. Kurz durchkochen lassen und mit Pellkartoffeln auftragen. [Historische Rezeptvorlage: Unser […]
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0 Schinkenrouladen Zutaten 4 große Scheiben magerer gekochter Schinken 2 Eßlöffel Paprika oder Tomatenmark 4 Eier (5 Minuten gekocht) 1 Rest Bratensoße Zubereitung Die Schinkenscheiben mit Paprikamark bestreichen und mit den geschälten Eiern belegen. Zusammenrollen, in wenig heißer Bratensoße kurz aufkochen lassen und mit einem frischen Salat auftragen. Wird jeweils nur ein halbes hartgekochtes Ei zum Füllen verwendet, dann kann […]
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0 Temporouladen Zutaten 2 Tomaten 6 Eßlöffel geriebener Käse 1 Ei 1 bis 2 Eßlöffel Stärkemehl oder geriebene Semmel Salz Paprika oder Curry 4 Scheiben magerer Schinken Bratfett Zubereitung Die fein geschnittenen Tomaten mit geriebenem Käse, Ei und Stärkemehl vermischen, kräftig mit Salz und Paprika abschmecken und auf die Schinkenscheiben streichen. Zusammenrollen und in heißem Fett ringsum braten. – Anstelle […]
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0 Würstchen mit Currysoße Zutaten 4 Würstchen, Bratfett 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 1 Teelöffel Curry Schnittlauch Salz Zucker Zitronensaft Zubereitung Die gehäuteten Würste in nicht zu dünne Scheiben schneiden und kurz in erhitztem Fett braten. Mayonnaise, Sahne, Curry und gehackten Schnittlauch verrühren und mit den übrigen Zutaten abschmecken. Damit die erkalteten Wurstscheiben überziehen. Wird das Gericht heiß […]
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0 Kesselwürstchen Zutaten 40 g Margarine 1 kleiner Apfel 1 Zwiebel 1/2 Lorbeerblatt 2 Eßlöffel Majoran 1/2 Eßlöffel Kümmel Salz 4 Bratwürste 4 Eßlöffel saure Sahne 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung In der Margarine Apfel- und Zwiebelwürfelchen kurz dünsten, etwa 1/4 Liter Wasser und Gewürze zugeben und aufkochen lassen. Die Bratwürste darin erhitzen. In der sauren Sahne das Mehl verquirlen und […]
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1 Würstchen im Mantel Zutaten 4 Würstchen 8 Eier 1/4 Liter Milch Salz Paprika Bratfett Zubereitung Die Würstchen erhitzen. Eier, Milch und Gewürze gut verrühren und in vier Portionen in heißem Fett braten. Nicht wenden, sondern auf vorgewärmte Teller gleiten lassen. Dabei jeweils ein heißes Würstchen auflegen und die gebratene Eiermasse wie bei einem Omelett darüberschlagen. – Es können auch […]
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