Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
51 Fischsülze Zutaten 750 g See- oder Süßwasserfisch Salz Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Eßlöffel Kapern 1 Gewürzgurke Zucker knapp 1/2 Tasse Essig 40 g Gelatine Remoulade 1 Liter Fischsud Zubereitung Den vorbereiteten Fisch in 1 Liter mit Gewürzen und Wurzelwerk (Suppengrün) aufgekochtes Wasser geben und auf kleiner Flamme garen. Das zerkleinerte Fischfleisch (ohne Haut und Gräten) mit […]
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8 Baltisches Fischgericht Zutaten 500 bis 600 g Fisch 50 g Margarine Salz Paprika 2 Eßlöffel Senf 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eier 1 Milch 5 bis 6 Eßlöffel Fischsud 10 g Gelatine 3 Eßlöffel Zitronensaft oder Essig Zubereitung Den gedünsteten Fisch zerpflücken und entgräten. Die Margarine schaumig schlagen, Gewürze, Tomatenmark und verquirlte Eier zugeben. Milch und Fischsud erhitzen, darin die […]
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2 Grüne Fischberge Zutaten 500 g Fisch Zitronensaft 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Petersilie 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 1 Eßlöffel Senf Salz Pfeffer 1 Apfel Zubereitung Den Fisch dünsten, zerpflücken und entgräten, mit Zitronensaft , Petersilie und, wenn nötig, auch Gewürzen vermengen. In Tassen oder Förmchen füllen, ein wenig festdrücken und auf Tellerchen stürzen. Mayonnaise, […]
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2 Bunte Fischschüssel Zutaten 800 g Fisch 4 Eßlöffel Tomatenmark 4 Eßlöffel Paprikamark Fischsud 2 Eßlöffel Mehl 3 Tomaten 4 bis 6 Eßlöffel gedünstete zarte Erbsen frische Kräuter Zubereitung Das gedünstete Fischfleisch in grobe Stücke zerpflücken, dabei entgräten, Tomaten- und Paprikamark mit etwas Fischdünstwasser verrühren und auf kleiner Flamme mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Noch heiß über den kalten Fisch […]
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4 Garnierte Fischstreifen Zutaten 4 Streifen Fischfilet Zitronensaft 1 Eßlöffel Öl Salz Paprika 4 Eßlöffel Quark oder Sahne Apfel Milch 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1/2 Teelöffel Zucker Kapern Tomaten Paprikafrüchte Zubereitung Das gedünstete Fischfilet vorsichtig auf vier Teller heben, Zitronensaft, Öl, Salz und Paprika verrühren und auf dem Fisch verteilen. Quark, geriebenen Apfel und Milch cremig rühren, pikant abschmecken und […]
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3 Russisches Heringsgericht Zutaten 4 gewässerte Salzheringe 2 saure Gurken 2 bis 3 säuerliche Äpfel 1 Zwiebel Zitronensaft 1 Tasse eingelegte rote Rüben 2 bis 3 hartgekochte Eier Zubereitung Die Heringsfilets in schräge Streifen schneiden und mit einem Brei aus Gurken, Äpfeln, Zwiebel – alles fein gehackt – und Zitronensaft überziehen. Die streifig geschnittenen roten Rüben und die Eischeiben darauf […]
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10 Bratheringe Dieses Rezept für Bratheringe bietet eine einfache Zubereitungsmethode für köstliche gebratene Heringe mit einem würzigen Essigsud. Die Anweisungen sind klar und leicht zu befolgen, was selbst Anfängern ermöglicht, das Gericht erfolgreich zuzubereiten. Die Verwendung von einfachen Zutaten macht dieses Rezept zugänglich und kostengünstig. Der Essigsud verleiht den Heringen eine erfrischende und würzige Note, die perfekt zu ihrem natürlichen […]
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7 Feine Delikateßheringe Zutaten 4 Delikateßheringe 1/2 Tasse Apfel- oder Weißwein knapp 1 Teelöffel Zucker frischer Dill 1 Apfel 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt Zubereitung Die Heringsfilets möglichst häuten und in eine Marinade aus Wein, Zucker und einem Dillstengel legen. Zugedeckt eine Weile ziehen lassen. Geriebenen Apfel, Mayonnaise und saure Sahne verrühren, ein wenig […]
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2 Gefüllte Heringsfilets Zutaten 200 g Senfgurke 2 kleine Zwiebeln 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 gewässerte Salzheringe etwa 2 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Joghurt Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Salzheringe filieren. Senfgurke und Zwiebeln, nach Belieben auch Äpfel in recht kleine Würfel schneiden und auf 4 Heringsfilets verteilen. Die übrigen Zutaten verrühren und über die restlichen aufgelegten Heringsfilets ziehen. Mit […]
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3 Heringsfilets in Blitzsoße Zutaten 3 bis 4 gewässerte Salzheringe 2 Gewürzkörner (Piment) 4 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne 2 Äpfel 1 Teelöffel geriebener Meerrettich Salz Paprika Zubereitung Die Heringsfilets mit den zerriebenen Gewürzkörnern (Piment) bestreuen. Mayonnaise, Joghurt, geriebene Äpfel, Meerrettich und Gewürze verrühren und damit die Heringsfilets überziehen. – Diese Soße eignet sich auch gut als […]
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4 Tomatenheringe Zutaten 4 gewässerte Salzheringe 1/4 Liter saure Sahne 3 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel Senfkörner 4 bis 5 vollreife Tomaten Zubereitung Die Heringe filieren. Saure Sahne, Öl, durch ein Sieb gestrichene Heringsmilch, geriebene Zwiebel und Senfkörner verrühren. Die durchgestrichenen Tomaten zugeben und damit die Heringsfilets überziehen. – Tomatenwürfelchen und gehackter Schnittlauch können das Gericht ergänzen. Anstelle frischer Tomaten läßt […]
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3 Senffilets Zutaten 4 gewässerte Salzheringe Senf 1/4 Liter Wasser etwa 1/8 Liter Essig Salz Zucker 2 kleine Zwiebeln 4 bis 6 Eßlöffel Öl Zubereitung Die vorbereiteten Heringsfilets auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. Wasser, Essig, Salz und Zucker aufkochen, sofort Zwiebelringe und Öl zugeben und erkaltet über die Heringsfilets gießen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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