Hirnkanapees

4 Toastscheiben, Butter, 200 g Hirn, 100 g Champignons, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 4 Scheiben Käse, 1 Tomate.

Die Toastscheiben mit Butter bestreichen.
Das gebrühte Hirn und die Champignons in Butter dünsten, pikant abschmecken und auf den Toastscheiben anrichten.
Mit Käsescheiben bedecken und kurz überbacken.
Tomate zur Garnierung verwenden.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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