Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Lammfilets in Liebstöckelsoße 2 Knoblauchzehen, 3 Eßlöffel Öl, 8 Lammfilets zu je 60 g, Pfeffer, Salz, 1 Zwiebel, 1 Glas Rotwein, Brühe, 1/2 Teelöffel Maisan, 1 Teelöffel gehacktes Liebstöckel. Die Knoblauchzehen schälen, feinhacken und mit dem Öl vermischen. Das Fleisch von Fett- und Hautresten befreien und das Öl darübergießen. Über Nacht stehen lassen. Die Lendchen in einer heißen Pfanne […]
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0 Kürbiskraut Zutaten 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel Pfeffer 1 Suppenteller in Würfel geschnittener, eingelegter Kürbis 1 Prise Zimt, gemahlene Nelke Zubereitung Das grob zerschnittene Sauerkraut zusammen mit Zwiebelscheiben, Pfeffer und einer kleinen Tasse Wasser auf kleiner Flamme 10 Minuten zugedeckt dünsten. Dann den Kürbis zugeben, mit Zimt und Nelke würzen und weitere 10 Minuten garen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches […]
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0 Kroatische Apfelsuppe 6 saure Äpfel, 1 Teelöffel Zimt, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel Mehl, 60 g Butter, 1/2 Liter Weißwein, 1 Eßlöffel Zucker, 1/2 Tasse Brötchenwürfel. Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreit in Würfel schneiden. Mit Zimt, Zitronensaft und 1/2 Liter Wasser zu Mus kochen. Durch ein Sieb drücken. Das Mehl in 30 Gramm zerlassener Butter […]
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0 Krebssalat mit Dillsahne (Vorspeise) 1 Dose Krebsfleisch, 1 Apfel, 80 g Sahne, 1 Bund Dill, Salz, weißer Pfeffer, Worcestersauce, Zitronensaft 1 Prise Zucker, Kopfsalatblätter, Tomatenecken, Dill. Das Krebsfleisch unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zerpflücken. Dabei die Chitinstreifen entfernen. Den Apfel schälen, entkernen, in feine Streifen schneiden und zum Krebsfleisch geben. Alles mit der Sahne, gehacktem Dill, Salz, […]
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0 Kräuteröl Rosmarin, Öl. Die abgespülten, gut abgetropften Kräuter in eine mit Öl gefüllte Flasche geben. Kühl und dunkel aufbewahren. Mit Rosmarin aromatisiertes Öl eignet sich besonders für Fleisch, Geflügel, Fisch, aber auch für Salate, Suppen und Gemüse. Ebenso kann Öl mit Basilikum aromatisiert werden. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, […]
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0 Kräutermayonnaise 150 g Mayonnaise, 1 kleine Schalotte, 30 g feingehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon, Schnittlauch, Kresse). Die Mayonnaise mit sehr fein gehackter Schalotte und den Kräutern verrühren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Kräuterhörnchen 500 g Mehl, 30 g Hefe, 1 Teelöffel Zucker, knapp 1/4 Liter Milch, 1 Zwiebel, je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch, 1 1/2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Kümmel, 8 Eßlöffel Öl, 1 Eigelb, Kümmel oder Salz. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln, mit dem Zucker, etwas Milch und wenig […]
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1 Kräuteressig Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke einen zeitlosen Klassiker neu: den selbstgemachten Kräuteressig. Dieses Rezept ist nicht nur eine Möglichkeit, den Geschmack deiner Salate und Saucen zu verbessern, sondern auch eine kreative Geschenkidee für deine Liebsten. Mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen zauberst du im Handumdrehen einen aromatischen Essig, der deinen Gerichten das gewisse […]
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0 Kräftiges Frühstückssteak 500 g Geschabtes, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Worcestersauce, Kapern, 5 Eier, 3 große Zwiebeln, 1 Eßlöffel Schmalz, 4 Scheiben Bauernbrot, 1 Flasche Tomatenketchup, geriebener Meerrettich. Das Geschabte mit 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, Worcestersauce und den gehackten Kapern vermengen. Daraus 4 ovale Steaks formen und im heißen Schmalz von beiden Seiten anbraten, nicht durchbraten! Die Steaks herausnehmen und […]
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1 Kräftige Hirnsuppe 250 g Hirn, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 50 g Mehl, 1 l Fleischbrühe, 1 Eigelb, etwas Kondensmilch, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Prise gestoßene Nelken, gehackte Kräuter. Das Hirn wässern, häuten und mit dem Wiegemesser hacken. Die Margarine erhitzen, die feingeschnittene Zwiebel darin goldgelb rösten. Dann das Mehl zufügen und darin schwitzen, Fleischbrühe auffüllen. Das zerkleinerte Hirn […]
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0 Krabben-Spargel-Salat 200 g Krabben, 200 g gedünstete Spargelstücke, 100 g gedünstete grüne Erbsen, 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf, 2 bis 3 Teelöffel Tomatenketchup, Salatblätter. Die Krabben und das abgetropfte Gemüse locker vermengen. Mayonnaise, Senf, Tomatenketchup und nach Belieben etwas Zitronensaft verrühren, unter die übrigen Zutaten heben und auf Salatblättern anrichten. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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0 Koreanische Eierrollen 250 g Gehacktes, 2 Eßlöffel Wermut, 2 Eßlöffel Speisewürze, 1 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 3 Eßlöffel feingeschnittene Zwiebel, 3 Eier, Salz, Öl. Das Gehackte mit den übrigen Zutaten – außer den Eiern und Öl – gut vermischen. Die Eier mit 1 Prise Salz verschlagen und daraus im heißen Öl 6 dünne Eierkuchen backen. Jeden Eierkuchen […]
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