Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Lyoner Soße 1 große Zwiebel, 1 halbe Stange Porree, 40 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, etwa 1/8 Liter Milch, 50 g Champignons (Konserve), Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Petersilie, Estragon, Weißwein, Sahne. Die Zwiebel in sehr feine Würfel und den Porree in sehr feine Streifen schneiden. Beides in der Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit der Milch […]
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0 Lustige Witwe (Einzelportion) 2 cl Whisky, 2 cl Kirschlikör, 0,1 Liter Milch, 50 g Fruchteis. Alle Zutaten gut miteinander verquirlen und sofort servieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Löwenzahn-Cocktail (Vorspeise) 150 g sehr zarte Löwenzahnblätter, 1 hartgekochtes Ei, 1 Zwiebel, gehackter Dill, 100 g Joghurt, 20 g Öl, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, Zitronenecken, Olivenscheiben. Die Löwenzahnblätter putzen, sorgfältig waschen, die Stenge! herausschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden. Hartgekochtes Ei und Zwiebel feinhacken und mit dem Dill unter den geschnittenen Löwenzahn mischen. Sofort in Cocktailgläser füllen. Aus […]
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0 Lothringer Speckkuchen 200 g Mehl, 100 g Margarine, Salz, 1 Eßlöffel Semmelbrösel, 200 g durchwachsener Speck oder Schinken, 4 Eier, Pfeffer, 1 Tasse ungeschlagene süße Sahne, 200 g Emmentaler Käse. Das Mehl auf ein Backbrett sieben und die Margarineflocken darauf verteilen. 1 Messerspitze Salz zugeben und mit etwas Wasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten. 1/2 Stunde kaltstellen. Dann den […]
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1 Löffelbiskuits 2 Eier, 5 Eigelb, 100 g Zucker, 125 g gesiebtes Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Vanillearoma, 1/4 Teelöffel feingeriebene Zitronenschale, 60 g gesiebter Puderzucker. Eine große Rührschüssel in heißem Wasser erwärmen und rasch gründlich abtrocknen. Die Eier und Eigelb hineingeben, Zucker zufügen und schlagen, bis die Masse dick und blaßgelb ist und ihr Volumen fast verdreifacht hat. […]
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0 Linsensuppe „Kiew“ 50 g getrocknete Pilze, Salz, 200 g Linsen, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, 1/4 Liter süße oder saure Sahne, 3 Eigelb, Pfeffer, Paprika. Die vorgeweichten Pilze in Salzwasser kochen. Die ebenfalls eingeweichten Linsen in wenig Wasser und etwas Margarine garen, dann pürieren und mit 3/4 Liter Pilzbrühe verdünnen. Fein zerkleinerte, in Margarine geröstete Zwiebel sowie die Pilze […]
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0 Limfjorder Hochzeitssuppe 1 l frisch gepreßter Obstsaft (roter Johannisbeersaft ist vorzuziehen), 40 g Sago oder 20 g Haferflocken, 4 geschälte und entkernte Zitronenscheiben, 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, 30 g in Fruchtsaft eingeweichte Rosinen, 100 g entsteinte und in Fruchtsaft eingeweichte Backpflaumen (frische oder Konservenpflaumen können ebenfalls verwendet werden), 300 g gekochter Kabeljau. Den Fruchtsaft langsam zum Kochen bringen, Sago […]
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0 Liebes-Crusta (Einzelportion) 1 Barlöffel Curacao, 1 Barloffel Maraschino, 2 Spritzer Zitronensaft, 2 Spritzer Wermut bitter, 4 cl Portwein, 1 Zitronenspirale. Alle Zutaten mit Eiswürfeln mixen. Den Rand eines Weinglases mit einem eingeschnittenen Zitronenachtel befeuchten, das Glas mit dem Rand in Kristallzucker tauchen. Das Getränk vorsichtig in das Glas seihen, mit der Zitronenspirale garnieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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0 Lentejas guisada (Linsengericht aus Südamerika) 600 g Linsen, 200 g Zwiebeln, 1 Bund gewiegte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Öl, 2 Scheiben Brot, 1 große Tomate, 1 Teelöffel Paprikamark, Salz. Die gewaschenen Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Morgen das Wasser weggießen, die Linsen mit 100 g halbierten Zwiebeln, der Hälfte der gewiegten Petersilie, 1 ungeschälten Knoblauchzehe und […]
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0 Lendensteaks mit Füllung 500 g Rindslende, scharfer Paprika, Salz, Pfeffer, 20 g gekochter Schinken, 20 g magerer Speck, 20 g Schnittkäse, 1 Knoblauchzehe, 20 g gekochte Pilze, Butter oder Margarine. Die Lende sorgfältig enthäuten und Steaks schneiden. Diese sehr flach ausklopfen und mit scharfem Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Schinken, Speck und Käse in Streifen schneiden. Die gehackte Knoblauchzehe […]
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0 Leipziger Frühgemüse 200 g Schoten, 250 g Karotten, 150 g Kohlrabi, 150 g Spargel, 150 g Blumenkohl, 60 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, Semmelklößchen. Für dieses feine Gemüsegericht kommt nur junges Gemüse in Frage. Die ausgelösten Erbsen abspülen. Die gewaschenen Karotten schaben, kleine bleiben ganz, größere in Viertel, Stifte oder Scheiben teilen. Die gewaschenen, geschälten Kohlrabi in Würfel oder […]
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0 Leckerli 375 g Honig, 180 g Zucker, 180 g geriebene Mandeln, 50 g gehacktes Zitronat, 2 Teelöffel gemahlener Zimt, je 1 Messerspitze Muskat und Nelke (gemahlen), Schale von 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel Rum, 500 g Mehl, 1 Messerspitze Hirschhornsalz, 200 g Puderzucker, 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft oder -sirup. Den Honig mit dem Zucker erhitzen und wieder abkühlen lassen. […]
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