Mandelsoße
4 Eßlöffel süße Mandeln, 1 bittere Mandel, 3 Eßlöffel Butter, 3 Eßlöffel Zitronensaft 10 Eßlöffel Weißwein, 1 Nelke.
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Die Mandeln überbrühen, abziehen und feinschneiden, die bittere Mandel reiben.
Die vorbereiteten Mandeln mit der Butter auf kleiner Flamme goldgelb rösten, auskühlen lassen.
Zitronensaft und Weißwein dazugeben, mit etwas gemahlener Nelke abschmecken und heiß servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR