Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
6 Kirschreis 1/2 Liter Milch, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 100 g Reis, 10 g Gelatine, 400 g Sauerkirschen, 1/4 Liter Sahne, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die Milch mit Salz und Zucker aufkochen lassen, den gewaschenen Reis hineingeben und bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Die ausgequollene, aufgelöste Gelatine unter den Reis geben und für einige Zeit in den Kühlschrank stellen. […]
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6 Kirsch-Quark-Becher 70 g frisches Vollkornbrot, 70 g bittere Schokolade, 70 g gemahlene Haselnüsse, 4 Eßlöffel Zucker, 750 g Sauerkirschen, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 cl Kirschwasser, 2 Eigelb, 250 g Quark, 1/8 Liter Sahne, 1 Stück Vollmilchschokolade. Vollkornbrot und Schokolade fein reiben und mit den Nüssen sowie 2 Eßlöffel Zucker vermischen. In vier Gläser verteilen. Die gewaschenen Kirschen abtropfen lassen, […]
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12 Kirschkuchen mit Streuseln Zutaten Für den Teig: 500 g Mehl, 30 g Hefe, 1/4 Liter Milch, 75 g Zucker, 100 g Butter oder Margarine, 1 Ei, 1 gestrichener Teelöffel Salz, abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Muskat. Für den Belag: 1,5 kg Sauerkirschen, 200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter oder Margarine, 50 g gehackte Mandeln, 2 Teelöffel Zimt, […]
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5 Kirsch-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 50 g Maisan, Sauerkirschkompott, etwas Stärkemehl, einige Spritzer Weinbrand, Kakao, Schlagsahne. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen, aus dem Teig mehrere Omelettböden mit einem Durchmesser von etwa 12 cm 1/2 cm dick daraufstreichen und flott backen. Nach dem Erkalten […]
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4 Kirsch-Cobbler (Einzelportion) 3 Eiswürfel, 4 cl Kirschwasser, 4 cl Kirschsirup, Selterswasser, 6 bis 8 entsteinte Kirschen. Die Eiswürfel fein schaben und einen Sektkelch bis knapp zur Hälfte mit dem Eis füllen. Kirschwasser und Kirschsirup darübergießen, vorsichtig umrühren, mit Selterswasser nach Belieben auffüllen, mit den entsteinten Kirschen garnieren und mit Trinkhalm und Löffel servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis […]
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6 Kasselerkoteletts auf Meißner Art 400 g Kartoffeln, 1 große geriebene Zwiebel, 2 Eier, Salz, gehackter Kümmel, 4 Kasselerkoteletts, Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz. Die geriebenen Kartoffeln in einem Leinensäckchen leicht ausdrücken. Die Zwiebel zugeben. Eier, Salz und Kümmel unterrühren. Damit die Masse nicht durch Luftzutritt braun wird, muß sie sofort weiterverarbeitet werden. Die Kasselerkoteletts leicht klopfen, kurz in Mehl wenden […]
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6 Käsewähe aus Blätterteig 1 Paket gefrorener Blätterteig, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, 250 g Schinkenspeck, 1/8 Liter saure Sahne, 3 Eier, Salz, Paprika, 10 Scheiben Schnittkäse. Den Blätterteig auftauen lassen, ausrollen, auf ein Backblech legen und seitliche Ränder andrücken. Mit den Semmelbröseln bestreuen. Den Schinkenspeck in dünnen Scheiben auf der Teigplatte verteilen. Saure Sahne und Eier verquirlen, mit Salz und Paprika […]
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6 Kipferl mit Nüssen Für den Teig: 225 g Mehl, 1 Ei, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 150 g Butter oder Margarine. Für die Füllung: je 50 g HaJelnuß- und Walnußkerne, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 2 cl Rum oder Rum-Verschnitt, 75 g Zucker, knapp 1/8 Liter kochende Milch. Außerdem: Mehl zum Ausrollen, Schokoladen-Fett-Glasur. Für den […]
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7 Käsewähe Für den Teig: 250 g Mehl, 4 Eßlöffel saure Sahne, Salz, 150 g Butter oder Margarine. Für den Belag: 8 Tomaten, 200 g Schnittkäse, 8 dünne Scheiben Weißbrot. Außerdem: Mehl zum Ausrollen, 1/2 Liter saure Sahne, 4 Eier, Salz, Muskat, Edelsüß-Paprika, 30 g Butter. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, saure Sahne […]
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3 Käsewaffeln 120 g Margarine, 3 Eigelb, 5 Eßlöffel Kondensmilch, 1/8 Liter Milch, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 75 g Reibekäse, 1 Zwiebel, 200 g Mehl, Öl zum Bestreichen des Waffeleisens. Margarine und Eigelb schaumig rühren, Kondensmilch und Milch zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und den Reibekäse untermischen. Die geriebene Zwiebel und zum Schluß das Mehl einrühren. Den […]
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6 Käse-, Mohn- und Salzstangen 200 g Reibekäse, 200 g Butter, 2 Eier, 250 g Mehl, 3 g Backpulver, Ei zum Bestreichen, grobes Salz, Reibekäse, Mohn, gemahlener Kümmel. Käse, Butter und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und alle Zutaten zum Teig verkneten. Kühl gestellt einige Zeit ruhen lassen. Dann etwa 1/2 cm dick ausrollen, zur Hälfte mit Ei […]
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9 Käsesalat „Sofia“ 200 g fester Camembert, 100 g Knackwurst, 2 Zwiebeln, 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 feingehackte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 1 Prise Salz. Camembert, Knackwurst und Zwiebeln in Würfel schneiden. Mit einer würzigen Soße aus Mayonnaise, saurer Sahne, Petersilie, Knoblauch, Paprika und Salz vermischen. Den Salat gut durchziehen lassen und kühl […]
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