Löwenzahn-Cocktail

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Löwenzahn-Cocktail (Vorspeise)

150 g sehr zarte Löwenzahnblätter, 1 hartgekochtes Ei, 1 Zwiebel, gehackter Dill, 100 g Joghurt, 20 g Öl, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, Zitronenecken, Olivenscheiben.

Die Löwenzahnblätter putzen, sorgfältig waschen, die Stenge! herausschneiden.
Die Blätter in feine Streifen schneiden.
Hartgekochtes Ei und Zwiebel feinhacken und mit dem Dill unter den geschnittenen Löwenzahn mischen.
Sofort in Cocktailgläser füllen.
Aus Joghurt, Öl und Gewürzen schnell eine Marinade bereiten und über den Salat gießen.
Zitronenecken an das Glas stecken, Olivenscheiben auf den Cocktail geben und sofort servieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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