Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Überzogene Pilze 500 g hellfleischige Pilze, 1/8 Liter Fleischbrühe, 40 g Butter, Salz, 1/4 Liter Apfelmost, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eigelb, Zitronensaft. Die geschnittenen Pilze in der Brühe zusammen mit der Hälfte Butter und etwas Salz 10 Minuten dünsten, dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die abgetropfte Flüssigkeit mit dem im Most angequirlten Mehl dicken und 10 […]
Weiterlesen
0 Pilze in dunkler Soße 500 g kräftig schmeckende Pilze (Mischpilze, Maronen, Stockschwämmchen, Hallimasch u. ä.), 70 g Speck, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Fleischbrühe; nach Belieben auch etwas Paprika, Tomatenmark, Kümmel oder Knoblauch, Rotwein. Den Speck in Würfel schneiden und auslassen, die gewürfelte Zwiebel darin gelb braten. Die geschnittenen Pilze zugeben, 10 Minuten dünsten, salzen […]
Weiterlesen
0 Marinierte Heringe – Sledzie marynowane 6 Salzheringe, 1 Teeglas Essig, 1 Möhre, 1 Lorbeerblatt, 6 Pimentkörner, 5 Pfefferkörner, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Eßlöffel Zucker, 6 Zwiebeln. Die Heringe waschen und 24 Stunden wässern. Das Wasser mehrmals erneuern. Die Heringe aus dem Wasser nehmen, säubern, filetieren. Für die Marinade den Essig, 1 Glas Wasser, Möhrenscheiben, Lorbeerblatt, Piment-, Pfeffer- sowie Senfkörner […]
Weiterlesen
0 Porreesalat – Salatka z porów 400 g Porree, Zucker, Salz, Pfeffer, 100 g Salzgurken, 100 g Apfel 125 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel gewiegter Dill. Den Porree mit etwas gezuckertem Salzwasser übergießen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Auf einer Platte anrichten, salzen, pfeffern, mit fein gehobelten Gurken und Äpfeln überstreuen, mit Mayonnaise begießen, mit gewiegtem Dill bestreut […]
Weiterlesen
0 Spargelsalat – Salatka szparagowa 500 g Spargel Salz, Zucker, 4 Eßlöffel Milch, 1/2 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Öl, 1/2 Eßlöffel Essig. Den Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker und Milch garen. Den Senf mit Öl und Essig verrühren und mit Salz abschmecken. Den abgekühlten Spargel auf einem flachen Teller mit den Spitzen zur Mitte anrichten und mit der Soße […]
Weiterlesen
0 Heringssalat – Salatka sledziowa 100 g weiße Bohnen, 100 g Mohren, 100 g Petersilienwurzel 50 g Sellerie, 400 g Pellkartoffeln, 120 g grüne oder Salzgurken, 200 g Apfel 50 g Zwiebeln, 300 g Salzheringe, Salz, Essig, Zucker, Mayonnaisensoße. Zum Garnieren: gekochte Möhre, Gurke und Petersilie. Wie den Gemüsesalat zubereiten, nur den vorher gewässerten, gut abgespülten, entgräteten und klein geschnittenen […]
Weiterlesen
0 Salat Warschauer Art – Salatka warszawska 150 g weiße Bohnen, 1 Eßt. Senf Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 Eier, 120 g Senfgurke, 80 g Apfel 20 g Zwiebel 4 Eßlöffel saure Sahne. Die eingeweichten und gar gekochten Bohnen abgießen und mit Senf, Zitronensaft, Salz , Pfeffer und Zucker vermengen. Eine Stunde durchziehen lassen. Die geschälten hartgekochten Eier, Gurke, geschälten […]
Weiterlesen
0 Fleischsalat mit Mayonnaise – Salatka miesna z majonezem 750 g Pellkartoffeln, 200 g Äpfel, 120 g grüne oder saure Gurken, 200 g gebratenes oder gekochtes Fleisch (Rind-, Kalb-, Schweinefleisch oder Geflügel), Mayonnaisensoße, 1 Eßlöffel Senf Zum Garnieren: gekochte Möhre, Gurke und Petersilie. Alle Zutaten klein würfeln und mit der Mayonnaisensoße und Senf vermischen. Den Salat in eine größere Schüssel […]
Weiterlesen
0 Eier mit Hering oder Räucherfisch gefüllt – Jaja nadziewane sledziem lub ryba wedzona 200 g Salzheringe, Bücklinge oder Sprotten, 4 hartgekochte Eier, Mayonnaisesoße. Die Heringe wässern, gut abspülen und abtropfen lassen, häuten, entgräten und in Stücke schneiden. Die geschälten Eier längs halbieren, die Eigelb herausnehmen. Die Heringsstücke zusammen mit den Eigelb durch den Wolf drehen. Die Heringsmasse mit 1 […]
Weiterlesen
0 Gemüsesalat mit Mayonnaise – Salatka jarzynowa z majonezem 100 g weiße Bohnen, 1 bis 2 hartgekochte Eier, 100 g Möhren, 50 g Sellerie, 50 g Petersilienwurzel, 200 g Pellkarkoffeln, 100 g Apfel, 100 g saure Gurken, 50 g marinierte Pilze, 1/4 Liter Mayonnaise, Salz, Zucker Zitronensaft oder Essig, Senf Petersilie, 1 Tomate, 1 kleine Staude Kopfsalat. Die Bohnen waschen […]
Weiterlesen
0 Eier mit Heringsbutter gefüllt – Jaja nadziewane pasta sledziowa 4 hartgekochte Eier 50 g Schmelzkäse, 20 g Senf 70 g Heringsbutter 300 g Gemüsesalat, 8 Kopfsalatblätter, 175 g Mayonnaise, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie und Dill. Die Eier schälen, längs halbieren, die Eigelb herausnehmen und zusammen mit dem Schmelzkäse durch ein Sieb streichen. Senf und Heringsbutter zufügen und alles miteinander […]
Weiterlesen
0 Eier mit Wurst gefüllt – Jaja nadziewane kielbasa 4 hartgekochte Eier, 100 g Wurst, 20 g Schnittkäse, 2 Eßlöffel Sahne, Pfeife, Salz, 125g Mayonnaise, Senf Kopfsalat oder Petersilie. Die Eier schälen, längs halbieren. Die Eigelb herausnehmen. Den Schinken oder die Mettwurst mit den Eigelb und dem Schnittkäse durch den Wolf drehen. Sahne, Pfeffer und Salz unter die Masse rühren. […]
Weiterlesen