Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Käsekugeln – Gomólki z sera 200 g Quark, 50 g Butter, 100 g Reibekäse, Kümmel nach Belieben Hasel- oder Walnüsse, Paprika oder Schnittlauch. Den Quark mit der Butter zu einer Masse verkneten, den Reibekäse und den Kümmel zugeben und alles gut vermengen. Mit befeuchteten Händen kleine länglichrunde Klumpen oder Kugeln formen. Auf ein Brettehen legen und einige Tage an […]
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0 Schafskäse mit Sardinen – Awanturka (bryndza z sardynkami) 250 g Schafskäse (Bryndza), 7 kleine Dose Sardinen, 1 Eßlöffel gewiegte Zwiebel Paprika. Den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel weich kneten. Die zerkleinerten Sardinen, Zwiebel sowie Paprika nach Belieben zufügen und alles sorgfältig verrühren. Wenn die Masse zu dick ist, mit dem Sardinenöl verdünnen, bis sie als Brotaufstrich verwendet […]
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0 Quark mit Schnittlauch – Twarozek ze szczypiorkiem 600 g Quark, 1/4 Liter Sahne, Salz, 6 Eßlöffel gewiegter Schnittlauch 12 Radieschen, Kopfsalatblätter. Den Quark mit der Sahne verrühren, Salz und gehackten Schnittlauch zugeben. Alles gut verrühren, mit Radieschenscheiben garnieren und portionsweise auf Kopfsalatblättern anrichten. Zu schwarzem Roggenbrot servieren. Historische Rezeptvorlage: Polnische Spezialitäten; Verlag für die Frau Leipzig
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0 Gedünstete Pilze in Kräutersoße 500 g hellfleischige Mischpilze (Ritterlinge, Parasolpilze, Champignons, Eichhasen, Steinpilze), 60 g Margarine, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, 1/8 Liter Kondensmilch, Zitronensaft, 2 Eßlöffel fein gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Kresse, Schnittlauch o. a.). Die Hälfte der Margarine zerlassen, die geschnittenen Pilze dazugeben und 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten, dann salzen. Aus […]
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0 Gedünstete Pilze in Sahnesoße 500 g Zucht- oder Wiesenchampignons, Maipilze oder Reifpilze, 60 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Pilzbrühe, Fleischbrühe oder Wasser, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Weißwein, 1 Eßlöffel gehackter Dill. Die Hälfte der Butter zerlassen, die geschnittenen Pilze zugeben und 5 Minuten dünsten. Von dem Rest der Butter und […]
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0 Gedünstete Pilze (Grundrezept) 400 g Pilze, 40 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/2 Eßlöffel Mehl oder 1 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter. Die Butter oder Margarine zerlassen, darin die gewürfelte Zwiebel anbraten, die dünn geschnittenen Pilze zugeben und im geschlossenen Topf 10 Minuten dünsten. Nur bei stark riechenden Arten den Deckel abnehmen. Wenn die Pilze […]
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0 Gebratene Pilze mit Speck und Zwiebel 400 g Pilze von kräftigem Geschmack, 80 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, nach Belieben weitere Gewürze. Den gewürfelten Speck auslassen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin glasig werden lassen. Die grob geschnittenen Pilze zugeben und etwa 12 Minuten braten, bis sie augeröstet sind; dabei ab und zu umrühren. Mit Salz […]
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2 Saure Gurken Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Dann schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam das einfache und köstliche Rezept für saure Gurken entdecken, einen wahren Klassiker der DDR-Küche! Dieses traditionelle Rezept wird dich nicht nur mit seinem einzigartigen Geschmack verführen, sondern auch eine Prise Nostalgie in deine Küche zaubern. Vergiss nicht, dieses […]
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0 Weiße Soße 2 Eßlöffel Mehl, 3/4 Liter Fleischbrühe, 1/2 Zwiebel, 1/2 Petersilienwurzel, 3 Eßlöffel Butter, 1 Ei, Salz, Zitronensaft. Das Mehl leicht anschwitzen, ohne daß es Farbe annimmt. Mit durchgeseihter Fleischbrühe anrühren und auf kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb, das mit etwas Soße, Salz, restlicher Butter und Zitronensaft angerührt wurde, unterrühren. Kleingeschnittene […]
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0 Sahnesoße 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 1/2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe, 1/2 Liter saure Sahne, Salz. Das Mehl und etwas Butter oder Margarine leicht anschwitzen. Mit heißer Fleisch- oder Gemüsebrühe anrühren und durch ein Sieb gießen. Saure Sahne zugeben und auf kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten kochen lassen. In die Soße Salz und restliche Butter […]
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0 Pilzsoße 2 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Margarine, 3/4 Liter Pilzbrühe, 1 Zwiebel, 30 g getrocknete Pilze, Salz. Aus dem gesiebten Mehl und einem Teil Margarine eine helle Mehlschwitze bereiten. Sofort mit der heißen Pilzbrühe anrühren und 15 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Durch ein Sieb streichen. Die kleingeschnittene Zwiebel mit Margarine anschwitzen, mit den gekochten und […]
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0 Backpflaumen mit Milch 80 g Backpflaumen, 1 Liter Milch, 2 Eßlöffel Zucker. Die Backpflaumen waschen, mit kochender Milch überbrühen und 1 bis 1 1/2 Stunden stehen lassen. Dann den Zucker zugeben und in die Röhre stellen, bis sich an der Oberfläche eine braune Milchhaut gebildet hat. Heiß oder kalt servieren. Historische Rezeptvorlage: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und […]
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