Pichelsteiner Topf mit Pilzen
600 g Mischpilze, 150 g Schinkenspeck, 200 g Sellerie, 200 g Möhren, 2 bis 3 Stangen Porree oder anderes Gemüse, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, 1/2 Liter Fleischbrühe.
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Den Schinkenspeck würfeln und in einem großen Topf auslassen. Das geschnittene Gemüse, Kartoffeln und Pilze gut verteilt einlegen und jeweils ein wenig Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran dazwischenstreuen. Die Fleischbrühe auffüllen und im geschlossenen Topf in etwa 45 Minuten gar schmoren.
Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983