Gedünstete Fischfilets mit Pilzen
400 g Pilze, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, 4 Scheiben Fischfilet (etwa 750 g), 1 Glas Weißwein, 1/4 Liter Fisch- oder Pilzbrühe, 1 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie.
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In einem gut schließenden Topf die Margarine zerlassen, darin die gewürfelte Zwiebel hellgelb dünsten, die geschnittenen Pilze zugeben, Saft ziehen lassen und etwas salzen. Die mit Zitronensaft beträufelten und später gesalzenen Fischfilets auf die Pilze legen, den Weißwein zugießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen. Die Fischfilets herausnehmen und warm halten. Die Soßengrundlage mit etwas Fisch- oder Pilzbrühe verlängern, mit Kondensmilch dicken, würzen und Petersilie dazugeben.
Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983