Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Milch, Quark & Käse
8 Buttermilchgelee mit Erdbeeren Für 1 Portion Zutaten 6 g roter Tortenguß 2 Eßlöffel heißes Wasser 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale Süßstoff 150 ml Buttermilch 50 g Erdbeeren Zubereitung Den Tortenguß nach Vorschrift in dem heißen Wasser auflösen und zu der mit Zitronenschale und Süßstoff gewürzten Buttermilch geben. Kalt gestellt erstarren lassen und dann mit Erdbeeren garnieren. Anmerkung Für die Winterdiät […]
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5 Käsepastetchen Zutaten 1/8 Liter Milch Salz 1 Eßlöffel Mehl 1 Ei Butter 65 g geriebener Käse Apfelsinensaft oder 1 Eßlöffel geriebener Apfel 4 bis 6 Blätterteigpastetchen Zubereitung Milch, Salz und Mehl zu einem dicken Brei verkochen. Abgekühlt mit Eigelb, einem Stich Butter, Käse und ein wenig Apfelsinensaft verrühren. Den steifen Eischnee unterheben und die Masse in Blätterteigpastetchen füllen. In […]
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7 Käsepuffer Zutaten 40 g Margarine 4 Ecken Schmelz- oder Doppelrahmkäse 10 bis 12 große Kartoffeln 2 Eier Salz gehackter Kümmel Bratfett Zubereitung Schaumig geschlagene Margarine und Käse gut verrühren, geriebene Kartoffeln und Eier darunterschlagen. Kräftig mit Salz und Kümmel abschmecken und portionsweise in heißem Fett zu Puffern ausbacken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] […]
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6 Käsepfanne Zutaten 250 g Weißbrot 200 g geriebener Käse Salz Paprika knapp 3/8 Liter Milch Bratfett 1 Zwiebel 100 g gekochter Schinken Zubereitung Weißbrotwürfel, Käse und Gewürze vermengen und mit heißer Milch begießen. In erhitztem Fett kleinwürfelig geschnittene Zwiebel glasig dünsten, Schinkenwürfel und Weißbrotmasse zugeben. Unter mehrfachem Umheben auf kleiner Flamme goldbraun braten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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8 Warme Käsespeise Zutaten 65 g Butter 3 Eßlöffel Sahne 150 g Schnittkäse 1 bis 2 Eier Salz Zubereitung Butter, Sahne und Käsestifte unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen, Ei und Salz unterrühren und in der Herdröhre leicht bräunen lassen. – Zum Würzen dieser Speise eignet sich auch Pfeffer, Muskat oder Senf. [Nach: […]
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14 Käseschüssel Zutaten 4 Scheiben Schinken 4 Scheiben Käse 4 Eier 8 Eßlöffel Milch Salz Petersilie Dill Schnittlauch Zubereitung Die Schinkenscheiben in eine gefettete Pfanne legen und mit den Käsescheiben bedecken. Eier, Milch und Salz verquirlen, über die erhitzten Schinkenscheiben gießen und stocken lassen. Vor dem Auftragen reichlich mit gehackten Kräutern bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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8 Käsesouffle Zutaten 3/8 Liter Milch Salz 40 g Feinmargarine 200 g Mehl 4 Eier 200 g geriebener Käse 2 Teelöffel Stärkemehl Paprika Zubereitung Milch, Salz und Feinmargarine aufkochen, das Mehl zuschütten und unter Rühren kochen, bis sich ein Kloß bildet. Vom Feuer nehmen und nach und nach die Eier unterarbeiten. Käse, Stärkemehl, und Paprika oder Pfeffer vermischen und zum […]
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12 Überbackene Käseförmchen Zutaten 50 g Feinmargarine 65 g Mehl 1/4 Liter Milch 100 g geriebener Käse Salz 2 Eier 100 g gares Geflügelfleisch oder gekochter Schinken 1 Tasse gares Mischgemüse Butter Zubereitung In der erhitzten Feinmargarine das Mehl schwitzen, unter Rühren nach und nach die kalte Milch zugießen und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. […]
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6 Käsesülzchen Zutaten 3 Ecken Schmelzkäse Paprika Salz 1/2 Liter Milch 50 g Stärkemehl Worcestersauce Petersilie 2 hartgekochte Eier Zubereitung Schmelzkäse, Paprika und Salz recht schaumig schlagen, den aus Milch und Stärkemehl bereiteten Brei unterrühren. Diese Masse kräftig mit Worcestersauce und gehackter Petersilie abschmecken. Die Hälfte davon in vier kalt ausgespülte Becher oder Schälchen verteilen, jeweils ein halbes hartgekochtes Ei […]
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8 Käsecremekanapees Zutaten 200 g geriebener Käse 50 g gehackte Mandeln oder Erdnüsse Mayonnaise Salz Pfeffer oder Paprika 4 bis 6 Weißbrotscheiben Butter 1 hartgekochtes Ei Schnittlauch Radieschen Zubereitung Käse und Mandeln mit so viel Mayonnaise verrühren, daß eine streichfähige Masse entsteht. Pikant abschmecken und auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen. Ei, Schnittlauch oder Petersilie und Radieschen zum Garnieren […]
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22 Quarkbratlinge Zutaten 500 g Quark 2 bis 3 Eier etwa 1 Tasse Milch 125 g Mehl 75 g Stärkemehl 1 1/2 Teelöffel Backpulver Salz gehackter Kümmel 1 kleine Zwiebel Bratfett gehackte Kräuter Zubereitung Quark, Eier und Milch verrühren. Mehl und Backpulver zum Quark sieben und den Teig kräftig abschmecken. Wie Puffer in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten […]
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32 Quarkkäulchen Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit diesem einfachen Rezept für Quarkkäulchen! Diese kleinen Pfannkuchen, hergestellt aus Quark, Eiern, Mehl und oft auch Rosinen, sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit ihrer leichten Süße und weichen Konsistenz erinnern sie an gemütliche Zeiten und sind eine köstliche Leckerei, die viele Herzen erobert hat. Ob als süße […]
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