0 Mandel- oder Haselnußhörnchen 1/4 kg Mandeln oder Haselnüsse werden fein gerieben und mit 1/2 kg feinem Zucker, der geriebenen Schale einer halben Zitrone und mit Eiweiß zu einem weichen, doch nicht flüssigen Teig verrührt. Dieser Vorgang soll etwa 1/4 […]
WeiterlesenKategorie: International
DDR-Rezepte aus der Rubrik International
Olgamakronen
0 Olgamakronen Der Schnee von 2 Eiern wird eine halbe Stunde lang mit 280 g Zucker verrührt, dann mit einer Rippe geriebener Schokolade und 280 g geriebenen Haselnüssen vermischt. Aus der Masse formt man kleine Makronen und bäckt sie bei […]
WeiterlesenKaffeemakronen
0 Kaffeemakronen Das Weiß von 3 Eiern wird mit 220 g Staubzucker, 3 Teelöffel gutem Bohnenkaffee über Dampf, unter kräftigem Rühren zu einem zähen Brei verkocht. Daraus formt man kleine Häufchen und bäckt, oder richtiger trocknet sie im Backblech bei […]
WeiterlesenSchokoladenmakronen
0 Schokoladenmakronen 300 g feinstes Mehl, 100 g Butter und 140 g Honig werden gründlich vermischt. Man gibt noch ein ganzes Ei, ferner 2 Eidotter, 80 g geriebene Nüsse, die geriebene Schale und den Saft einer Zitrone, einen Löffel Rum […]
WeiterlesenWeiße Plätzchen
0 Weiße Plätzchen 4 ganze Eier werden mit 280 g Zucker eine halbe Stunde lang gerührt, dann mit 270 g Mehl vermengt, das langsam verrührt wird. Dieser Teig wird mit einer Teigspritze auf das mit Butter bestrichene und mit Mehl […]
WeiterlesenStruwelpeter
0 Struwelpeter Das Weiß von 4 Eiern wird mit 320 g Zucker unter fortwährendem Rühren dick verkocht. Man gibt den Saft einer halben Zitrone dazu. Die fertige Masse wird mit einer Handvoll zerkleinerter Nüsse vermischt. Mit einer Teigspritze werden kleine […]
WeiterlesenDoppelbaiser
0 Doppelbaiser 5 ganze Eier werden mit 250 g Staubzucker über Dampf mit der Schaumrute solange geschlagen, bis die Masse kremartig wird. Vom Feuer genommen, rührt man sie weiter, bis sie ausgekühlt ist. Es werden 170 g feines Mehl und […]
WeiterlesenBaisers auf polnische Art
0 Baisers auf polnische Art 250 g Zucker und 3 ganze Eier werden mit der geriebenen Schale einer Orange schaumig gerührt. Man mischt 250 g Mehl dazu (selbstverständlich auch dieses gründlich verrührt), ferner etwas Zimt und eine Prise doppelkohlensaures Natron. […]
WeiterlesenSchaumbaiser II
0 Schaumbaiser II Das Weiß von 2 Eiern wird mit 280 g Zucker und dem Saft einer Zitrone so dick verrührt, daß die Masse teelöffelweise ins Backblech gelegt, nicht mehr zerrinnt, sondern in kleinen Häufchen stehenbleibt. Hierzu muß man mindestens […]
WeiterlesenSchaumbaiser I
0 Schaumbaiser I 4 Eiweiß werden zu festem Schnee geschlagen, vorsichtig mit 300 g feinem Staubzucker vermischt und mit etwas Vanille gewürzt. Dieser Brei wird in eine Papiertüte gefüllt, die unten eine sternförmige Öffnung hat. Die Masse wird damit auf […]
WeiterlesenSchokoladenmakronen
0 Schokoladenmakronen 150 g grobgehackte Mandeln werden mit dem Weiß von 3 Eiern, 100 g geriebener Schokolade und 180 g Zucker über dem Feuer solange verrührt, bis die Masse zu kochen beginnt. Auf die in das Backblech gelegten Oblaten legt […]
WeiterlesenHonigmakronen
0 Honigmakronen Aus 300 g Mehl, 140 g Zucker, der geriebenen Schale einer Zitrone, Zimt nach Geschmack, Gewürznelken, einer Messerspitze doppelkohlensaurem Natron rührt man einen mittelmäßig festen Teig an. Dieser wird 1/2 cm dünn ausgerollt und mit der Form ausgestochen. […]
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