Schokoladenschnitten

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Aus 100 g Butter, 150 g Mehl, 2 Eidottern, ein wenig Salz, einem Eßlöffel Zucker und dem Saft einer Zitrone wird ein Teig geknetet. Dünn ausgewalkt, legt man ihn in ein fettbestrichenes Backblech und bäckt ihn halb, bei mäßigem Feuer. Unterdessen verrührt man 200 g Zucker, das Weiß von 4 Eiern, 150 g geriebene Mandeln (Nüsse oder Haselnüsse) und 3 Rippen geriebene Schokolade über Feuer zu einem zähen Brei. Diesen streicht man auf den halbgebackenen und ausgekühlten Teig, der dann bei mäßigem Feuer solange weiter gebacken wird, bis die Oberfläche trocken ist.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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