DDR-Rezepte aus der Rubrik International
0 Bischofsbrot Aus dem Weiß von 6 Eiern wird Schnee geschlagen, mit 6 Eigelb und 1/4 kg Staubzucker vermischt, dann 1/2 Stunde lang gerührt. Unter fortwährendem Rühren gibt man 1/4 kg Mehl, eine halbe Handvoll halbierte Nüsse, ebensoviel geschälte und […]
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0 Lebkuchen II Aus 1/2 Liter Mehl, 4 ganzen Eiern, 20 Stück gestoßenem Würfelzucker, 1/4 kg aufgelöstem Honig und einem gestrichenen Löffel doppelkohlensaurem Natron wird am Abend ein Teig angerührt und mit roh gestoßenen Mandeln bestreut, in ein Backblech gelegt. […]
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0 Lebkuchen I Zutaten & Zubereitung 3 Eidotter werden mit einer Messerspitze Zimt, einer reichlichen Messerspitze doppelkohlensaurem Natron, der geriebenen Schale einer halben Zitrone und nach Geschmack möglichst auch mit 2-3 feingehackten Gewürznelken vermischt und in 1/8 kg aufgelösten Honig […]
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0 Süße Butterpogatscherln Aus 300 g Butter, die mit 300 g Mehl verrührt wird, ferner aus 2 Eigelb, einer Prise Salz, 2 1/2 Eßlöffel Staubzucker und 1-2 Eßlöffel Rum wird ein Teig angerührt, gut geknetet, verarbeitet, halbfingerdick ausgerollt, mit einer […]
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0 Debreziner Lebkuchen 1 kg Honig wird aufgekocht, dann läßt man ihn lauwarm auskühlen und mischt 500 g Mehl und 25 g Fett dazu. Nach gründlicher Verrührung wird der Teig 2-3 Stunden lang stehen gelassen. Dann legt man ihn auf […]
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0 Gleichgewichtschnitten 200 g Butter wird mit 200 g Zucker und 4 Eidottern schaumig verrührt. Man gibt dann den festen Schnee von 4 Eiern und 200 g feines Mehl dazu. Der Teig wird in das eingefettete Backblech gegossen (ungefähr kleinfingerdick) […]
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0 Dreifache Plätzchen Der Teig wird aus 350 g Mehl, 120 g Butter, der geriebenen Schale und dem Saft einer Zitrone, 2 ganzen Eiern und einem Eidotter, 120 g Zucker und einer Messerspitze doppelkohlensaurem Natron angerührt, gründlich geknetet und bearbeitet, […]
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0 Russisches Gebäck Der feste Schnee von 4 Eiern wird mit 60 g Mehl, 80 g Vanillen-Staubzucker und 60 g grob zerhackten Nüssen vermischt. Die Masse wird in einem eingefetteten und mehlbestreuten Backblech gebacken und in Schnitten zerlegt. [Nach: Kochbuch […]
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0 Konditorbiskotten 4 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumiggerührt. Man gibt 20 g in sehr wenig Wasser (1 Teelöffel) aufgelösten Zucker und den festen Schnee der 4 Eier dazu. Die Masse wird gut vermischt und schließlich mit 90 g […]
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2 Biskuitteig Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute öffnen wir das Kapitel des Biskuitteigs, eine vielseitige und unverzichtbare Grundlage für viele süße Leckereien. Inspiriert von einem alten Rezept aus Budapest, Ungarn, ist dieser Biskuitteig nicht nur einfach […]
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0 Studentenschnitten 220 g geriebene Haselnüsse, 300 g feinster Zucker, der Schnee von 6 Eiern, etwas geriebene Zitronenschale und Vanille werden vermischt und unter fortwährendem Rühren aufgekocht, dann mit einer Messerspitze Zimt gewürzt. Mit diesem Gemisch bestreicht man 3-4 Oblaten, […]
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0 Billiges Linzergebäck Aus 1/2 kg Mehl, 250 g Zucker, 3 Eidottern und dem Weiß eines Eies, 100 g Fett, der geriebenen Schale einer Zitrone, 2 Eßlöffel saurer Sahne und einer Messerspitze doppelkohlensaurem Natron wird ein Teig geknetet. Man rollt […]
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