DDR-Rezepte aus der Rubrik Grillen

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Hasenrücken vom Grill

1 Hasenrücken vom Grill 1 gespickter Hasenrücken, 1/2 Liter Buttermilch, Salz, Pfeffer, Öl. Den vorbereiteten Hasenrücken mindestens 12 Stunden in Buttermilch marinieren. Vor dem Grillen aus der Beize nehmen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Bratrost oder Drehspieß über […]

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Haselhuhn vom Grill

0 Haselhuhn vom Grill 2 bis 3 junge Haselhühner, Öl, Salz. Sehr junge, noch kleine Haselhühner vorbereiten, halbieren und die Brustknochen mit einem Ruck herausziehen. Die Hühner leicht klopfen, einölen und abtropfen lassen. Auf dem inzwischen vorgeheizten Grillrost auf jeder […]

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Gehackte Grillspezialität

0 Gehackte Grillspezialität 100 g durchgedrehte Hammelschulter, 300 g Schabefleisch, 200 g Hackepeter, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Fett, 2 Eier, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Salz, Pfeffer, Majoran, geriebene Muskatnuß 2 Bratwürste, 4 Scheiben Speck. […]

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Gegrillte Ente

0 Gegrillte Ente 1 zarte Ente, Pfeffer, Salz, 2 Äpfel, 100 g Backpflaumen, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Weinbrand, Rosmarin. Die gewaschene Ente innen mit Pfeffer und Salz würzen. Die Äpfel in Würfel schneiden, mit den Backpflaumen, der gehackten Petersilie […]

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Grillsteaks nach Gärtnerinnenart

0 Grillsteaks nach Gärtnerinnenart 4 Kalbssteaks, Öl, etwa 750 g gemischtes Gemüse, Salz, frische Kräuter. Die mit Öl bestrichenen Steaks in der üblichen Weise grillen und mit den möglichst getrennt gedünsteten Gemüsearten anrichten. Leicht salzen und mit Kräutern garnieren. [Nach: […]

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Wildspieße

0 Wildspieße Zutaten 750 g Wildbraten 200 g Speck Salz Pfeffer 3 Zwiebeln 3 Paprikafrüchte 250 g Champignonköpfe Öl Thymian Petersilie Zubereitung Gut gelagertes Wildbret (Rehkoteletts oder Hirschfilet), das sorgfältig gehäutet wurde, mit Räucherspeck spicken, in Würfel schneiden und abwechselnd […]

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Grillbällchen

0 Grillbällchen Zutaten 70 g Schabefleisch 30 g Hackfleisch 1 Eßlöffel Zwiebelwürfelchen 1 Teelöffel Tomatenmark 1/2 Teelöffel gewiegte Kapern je 1 Prise Salz und Pfeffer 1 kleine Tomate 50 g Gewürzgurke 10 g Öl Zubereitung Fleisch, Zwiebel, Tomatenmark, Kapern und […]

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Apfel a la Dubarry

0 Apfel a la Dubarry Für 1 Portion Zutaten 1 mittelgroßer Apfel Zitronensaft 1 Eßlöffel Weißwein Zubereitung Den Apfel schälen, mit einigen Troplen Zitronensaft und dem Weißwein beträufeln und im Grillgerät oder in der Herdröhre bei starker Hitze überbacken. [Nach: […]

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