0 Heringe vom Rost 4 grüne Heringe, Zitronensaft, 1/8 Milch, 100 g Weißbrot, 1 Ei, 2 Eßlöffel Tomatenketchup, 2 Eßlöffel Butter, Salz, Öl. Die Heringe ausnehmen, waschen, innen und außen säuern und kurze Zeit einziehen lassen. Das in der heißen […]
WeiterlesenKategorie: Grillen
DDR-Rezepte aus der Rubrik Grillen
Hasenrücken vom Grill
1 Hasenrücken vom Grill 1 gespickter Hasenrücken, 1/2 Liter Buttermilch, Salz, Pfeffer, Öl. Den vorbereiteten Hasenrücken mindestens 12 Stunden in Buttermilch marinieren. Vor dem Grillen aus der Beize nehmen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Bratrost oder Drehspieß über […]
WeiterlesenHaselhuhn vom Grill
0 Haselhuhn vom Grill 2 bis 3 junge Haselhühner, Öl, Salz. Sehr junge, noch kleine Haselhühner vorbereiten, halbieren und die Brustknochen mit einem Ruck herausziehen. Die Hühner leicht klopfen, einölen und abtropfen lassen. Auf dem inzwischen vorgeheizten Grillrost auf jeder […]
WeiterlesenGehackte Grillspezialität
0 Gehackte Grillspezialität 100 g durchgedrehte Hammelschulter, 300 g Schabefleisch, 200 g Hackepeter, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Fett, 2 Eier, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Salz, Pfeffer, Majoran, geriebene Muskatnuß 2 Bratwürste, 4 Scheiben Speck. […]
WeiterlesenGegrillte Ente
0 Gegrillte Ente 1 zarte Ente, Pfeffer, Salz, 2 Äpfel, 100 g Backpflaumen, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Weinbrand, Rosmarin. Die gewaschene Ente innen mit Pfeffer und Salz würzen. Die Äpfel in Würfel schneiden, mit den Backpflaumen, der gehackten Petersilie […]
WeiterlesenForellen auf Pariser Art
0 Forellen auf Pariser Art 50 g süße Mandeln, 2 bittere Mandeln, 80 g Butter, 1 Zitrone oder Apfelsine, Salz, 4 Forellen, Öl, Pfeffer. Die gebrühten, abgezogenen Mandeln feinhacken. Dann mit der Butter, einigen Tropfen Zitronen- oder Apfelsinensaft und 1 […]
WeiterlesenGrillsteaks nach Gärtnerinnenart
0 Grillsteaks nach Gärtnerinnenart 4 Kalbssteaks, Öl, etwa 750 g gemischtes Gemüse, Salz, frische Kräuter. Die mit Öl bestrichenen Steaks in der üblichen Weise grillen und mit den möglichst getrennt gedünsteten Gemüsearten anrichten. Leicht salzen und mit Kräutern garnieren. [Nach: […]
WeiterlesenWildspieße
0 Wildspieße Zutaten 750 g Wildbraten 200 g Speck Salz Pfeffer 3 Zwiebeln 3 Paprikafrüchte 250 g Champignonköpfe Öl Thymian Petersilie Zubereitung Gut gelagertes Wildbret (Rehkoteletts oder Hirschfilet), das sorgfältig gehäutet wurde, mit Räucherspeck spicken, in Würfel schneiden und abwechselnd […]
WeiterlesenWildschweinrücken vom Grill
0 Wildschweinrücken vom Grill Zutaten 1 kg Wildschweinrücken Buttermilchmarinade Salz Pfeffer 6 Eßlöffel Öl 1/4 Liter Malzbier Zubereitung Den Wildschweinrücken von Haut und Sehnen befreien. Mit Buttermilchmarinade übergießen und mindestens 1 Tag an einem kühlen Ort beizen. Herausnehmen, abtropfen lassen, […]
WeiterlesenGrillbällchen
0 Grillbällchen Zutaten 70 g Schabefleisch 30 g Hackfleisch 1 Eßlöffel Zwiebelwürfelchen 1 Teelöffel Tomatenmark 1/2 Teelöffel gewiegte Kapern je 1 Prise Salz und Pfeffer 1 kleine Tomate 50 g Gewürzgurke 10 g Öl Zubereitung Fleisch, Zwiebel, Tomatenmark, Kapern und […]
WeiterlesenApfel a la Dubarry
0 Apfel a la Dubarry Für 1 Portion Zutaten 1 mittelgroßer Apfel Zitronensaft 1 Eßlöffel Weißwein Zubereitung Den Apfel schälen, mit einigen Troplen Zitronensaft und dem Weißwein beträufeln und im Grillgerät oder in der Herdröhre bei starker Hitze überbacken. [Nach: […]
WeiterlesenBroilersteak vom Grill
0 Broilersteak vom Grill Dieses Broilersteak vom Grill im DDR-Stil ist eine herzhafte und leckere Mahlzeit, die oft im Sommer genossen wurde. Zutaten für die Broilersteaks vom Grill 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der […]
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