0 Blumenkohltopf mit Rindfleisch Zutaten 400 g mageres Suppenfleisch, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Tasse Zwiebelwürfel, 2 Päckchen Suppengrün, 1 großer Blumenkohl, 1 1/2 Tassen Reis, 1 Ei, 1 Eßlöffel geriebene Semmel, 4 Eßlöffel geriebener Käse, Petersilie. Lob, Kritik, […]
WeiterlesenKategorie: Rindfleisch
Rindfleisch: Das Fleisch wird in drei Sorten eingeteilt. Zum Braten eignen sich nur Teile der I. Sorte, wie hohe Rippe, Filet, Lende, Hüfte und Oberschale. Diese Teile werden in Stücken bis zu 2 kg, aber auch in kleinen Portionen gebraten. Das Schwanzstück eignet sich gut zum Schmoren oder Kochen. Es kann aber auch als Gehacktes für Buletten und Klößchen oder für Brühen verwertet werden. Für fette Suppen wie Stschi oder Borstsch (Kohlsuppe oder Rote-Rüben-Suppe) ist vor allem Brust vorteilhaft. Lungenstück empfehlen wir als Gulasch zum Schmoren, aber auch – wie alle übrigen Teile der II. Sorte – für Suppen. Das Fleisch der III. Sorte wird vorwiegend für Brühen verwendet.
Spaghetti auf asiatische Art
0 Spaghetti auf asiatische Art Zutaten 250 g Spaghetti, Salz, 100 g durchgedrehtes Rindfleisch, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Öl, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Stange Porree, 200 g Pilze, 10 g Butter, 2 Eßlöffel flüssige Erwa-Würze, 1/2 Teelöffel Curry, 1 […]
WeiterlesenBologneser Lasagne
0 Bologneser Lasagne Zutaten Für die Fleischsoße: 60 g Magerspeck, 4 Zwiebeln, 1 Mohrrübe, 1 Stengel Selleriekraut (oder 1 Teelöffel Selleriesalz), 250 g durchgedrehtes Rindfleisch, 750 g Tomaten, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Thymian, 2 Gewürznelken, 1/4 Liter Würfelbrühe, 1/2 […]
WeiterlesenKraftbrühe mit Einlage
0 Kraftbrühe mit Einlage Zutaten 500 g Knochen, Salz, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 Bund Suppengrün, 150 g Rindfleisch, 200 g Tomaten. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
WeiterlesenGulasch
1 Die Vielfalt des Ungarischen Gulaschs: Eine kulinarische Reise Vor etwa 80 Jahren bemerkte der berühmte Kochmeister Escoffier eine gewisse Verwirrung in den Rezepten des Ungarischen Gulasches. Diese Feststellung legt nahe, dass es sich lohnt, dieses Gericht, das nahezu auf […]
WeiterlesenBœuf Stroganoff
0 Bœuf Stroganoff: Ein DDR-Klassiker mit französischem Flair Willkommen zurück in der DDR-Küche, wo wir heute einen wahren Klassiker neu entdecken: Bœuf Stroganoff! Dieses Gericht vereint die Zartheit von Rinderfilet mit einer cremigen Sauce und ist ein echter Gaumenschmaus. Ursprünglich […]
WeiterlesenFeine Eiersuppe
0 Feine Eiersuppe Zutaten (für 4 Personen) 1 1/4 Liter kräftige Rindfleischbrühe, 4 Eigelb, Saft von 1/2 Zitrone, Majoran. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
WeiterlesenPorreestangen mit Käsemayonnaise
0 Porreestangen mit Käsemayonnaise Zutaten 500 g junge Porreestangen, Salz, 100 g Mayonnaise, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Zitronensaft, 1 Eßlöffel Sahne, 50 g geriebener Käse. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
WeiterlesenGefüllte Tomaten mit Fleisch
0 Gefüllte Tomaten mit Fleisch Zutaten 8 große feste Tomaten, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1/8 I saure Sahne, 30 g geriebener Käse. Für die Fülle: 30 g Margarine, 1/2 Zwiebel, 200 g gehacktes Schweinefleisch, 200 g gehacktes Rindfleisch, Salz, […]
WeiterlesenHuhn mit Spaghetti überbacken
0 Huhn mit Spaghetti überbacken Zutaten 1 größeres Huhn, Salz, 150 g Bratwurst, 50 g Öl, 1/2 Zwiebel, 30 g Sellerie, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise edelsüßer Paprika, 250 g gehacktes Rindfleisch, 1 Eßlöffel Tomatensaft, 250 g Spaghetti, 30 g Margarine, […]
WeiterlesenGedünstetes Huhn mit Zitrone und Petersilie
0 Gedünstetes Huhn mit Zitrone und Petersilie Zutaten 1 Huhn, Salz, 1 Zwiebel, 100 g Butter, 1/4 Liter Rindfleisch- oder Suppenwürfelbrühe, 40 g Mehl, 2 Zitronen, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
WeiterlesenHackfleischpudding
0 Hackfleischpudding Zutaten 250 g gekochtes Rindfleisch, 250 g rohes Kalbfleisch, 50 g Speck oder Schinkenfett, 1/2 Zwiebel, 3 Eier, 3 Eßlöffel kräftige Fleischbrühe, Salz, 1 Prise Pfeffer, 50 g gare grüne Erbsen, Semmelbrösel, Margarine für die Form. Lob, Kritik, […]
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