0 Fiakersuppe Zutaten 500 g Rindfleisch zum Kochen, Pfeffer, Salz, 1 Handvoll getrocknetes Suppengemüse, 150 g Speck, 4 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Essig, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, 1 Teelöffel scharfer Paprika, 1 Eßlöffel edelsüßer Paprika, 1 Eßlöffel Majoran. Lob, […]
WeiterlesenKategorie: Rindfleisch
Rindfleisch: Das Fleisch wird in drei Sorten eingeteilt. Zum Braten eignen sich nur Teile der I. Sorte, wie hohe Rippe, Filet, Lende, Hüfte und Oberschale. Diese Teile werden in Stücken bis zu 2 kg, aber auch in kleinen Portionen gebraten. Das Schwanzstück eignet sich gut zum Schmoren oder Kochen. Es kann aber auch als Gehacktes für Buletten und Klößchen oder für Brühen verwertet werden. Für fette Suppen wie Stschi oder Borstsch (Kohlsuppe oder Rote-Rüben-Suppe) ist vor allem Brust vorteilhaft. Lungenstück empfehlen wir als Gulasch zum Schmoren, aber auch – wie alle übrigen Teile der II. Sorte – für Suppen. Das Fleisch der III. Sorte wird vorwiegend für Brühen verwendet.
Frikassee aus Rindfleisch
0 Frikassee aus Rindfleisch Zutaten 600 g Rinderbraten, Pfeffer, Salz, Öl, 1 Eßlöffel Butter, 1 gehäufter Eßlöffel Mehl, 1 Teelöffel Brühpulver, 1 Eßlöffel Kapern, 1/2 Zitrone, 1 Ei. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
WeiterlesenStreuselfleisch
0 Streuselfleisch Zutaten 500 g Rindfleisch, 2 große Zwiebeln, 1 saure Gurke, 1 Knoblauchzehe, Öl, Pfeffer, Salz, 1 Tasse Kaffeesahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
WeiterlesenSuppe Minestra (Italien)
0 Suppe Minestra (Italien) Zutaten 300 g Suppenhuhn 100 g Rindfleisch 200 g Rindsknochen 200 g Möhren 60 g Sellerie 80 g Paprikafrüchte 150 g Zwiebeln 100 g grüne Erbsen Salz, Pfeffer 100 g Champignons 100 g Weißkraut 80 g […]
WeiterlesenGriechische Pfeffersuppe
0 Griechische Pfeffersuppe Zutaten 500 g Rindfleisch (Suppenfleisch) 150 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/2 Zitrone (Saft) Salz, Pfeffer 250 g Kartoffeln 300 g Weißkohl 2 Bund Petersilie 1 Teelöffel Paprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
WeiterlesenMititai – gegrillte Rinderhackwürstchen
0 Mititai – gegrillte Rinderhackwürstchen Zutaten 600 g mageres Rindfleisch mit etwa 80 g Rindertalg zusammen durchdrehen 1 Teelöffel feingehackter Knoblauch Pfeffer 3-4 gemahlene Nelken Thymian, Salz etwas Rinderbrühe und etwas Pflanzenöl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
WeiterlesenTeleschko Vareno
0 Teleschko Vareno Zutaten 200 g Kalb- oder Rindfleisch 100 g Zwiebeln 100 g Pilze 4 Scheiben Zitrone 4 Eßlöffel Joghurt 4 Stück Eigelb 100 g Möhren 1 Bund Petersilie 100 g Kartoffeln 40 g Öl 4 Eßlöffel Sahne weißer […]
WeiterlesenKotelett „Russische Art“
0 Kotelett „Russische Art“ Zutaten 400 g Hühnerfleisch ohne Knochen 100 g Zwiebeln 1 Tasse saure Sahne 40 g Öl 1/2 Bund Petersilie Salz 200 g Rindfleisch 2 Eigelb 40 g Butter 1/2 Bund Dill Paniermehl, Pfeffer Lob, Kritik, Fragen […]
WeiterlesenGedünstete Kartoffeln mit Backobst
0 Gedünstete Kartoffeln mit Backobst Zutaten 1 bis 1,2 kg Kartoffeln, 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 150 g Rosinen, 100 g Backpflaumen, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Messerspitze Zimt, 1 Eßlöffel Mehl, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
WeiterlesenDillsoße nach Spreewaldbäuerinnen-Art
0 Dillsoße nach Spreewaldbäuerinnen-Art Zutaten 2 Stangen junger Lauch (Porree), 2 Eßlöffel Butter/Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Buttermilch, Salz, Zucker, Pfeffer, 2 Bund frischer Dill. Zubereitung Den Lauch putzen, kräftig waschen, in feine Streifen oder Ringe schneiden, nochmals waschen […]
WeiterlesenMalzbier-Gulasch
0 Malzbier-Gulasch Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer in die Vergangenheit der DDR-Küche! Das Malzbier-Gulasch ist ein einzigartiges Gericht, das die traditionelle Gulaschrezeptur mit einer süßlichen Note neu interpretiert. In der DDR war es üblich, klassische Gerichte kreativ zu verändern, und […]
WeiterlesenDillrahm
0 Dillrahm 1/4 Liter Sahne, 1 Eßlöffel Senf, 3 Eßlöffel frischer, gehackter Dill, Pfeffer. Die gut gekühlte Sahne nicht ganz steif schlagen, nach und nach den Senf unterrühren, die gehackten Dillspitzen dazugeben und mit etwas grob gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zu […]
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