Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
In der DDR war die Zubereitung von Aufläufen und Gratins eine beliebte Art, preiswerte Zutaten in köstliche und nahrhafte Gerichte zu verwandeln. Diese Gerichte waren oft Teil des täglichen Speiseplans vieler Familien und wurden in verschiedenen Variationen zubereitet, je nach den verfügbaren Zutaten und Vorlieben.
1 Brotauflauf 250 g trockenes Weißbrot 6 Äpfel 80 g Puderzucker 1 Teelöffel Zimt Zitronenschale 1/2 Liter Milch 2 Eier Puderzucker zum Bestreuen Das Weißbrot mahlen, dazu die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten und kleingeschnittenen Äpfel, Puderzucker, Zimt und die abgeriebene Zitronenschale geben. Alles gut verrühren. Eine Auflaufform gut fetten, mit Semmelmehl ausstreuen, den Teig einfüllen und in der vorgeheizten Röhre […]
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1 Apfel-Reis-Auflauf 350 g Reis 1 Liter Milch etwas Salz 750 g Äpfel 150 ml Weißwein 80 g Zucker etwas Zimtrinde 2 Nelken 60 g Aprikosenkonfitüre 150 g Margarine 120 g Puderzucker 7 Eier Puderzucker zum Bestreuen Den Reis in die kochende Milch schütten, umrühren, Salz zugeben und weich kochen. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Weißwein, 6 […]
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2 Reisauflauf Zutaten 350 g Reis 1 Liter Milch 1 gestrichener Teelöffel Salz 90 g Butter 110 g Puderzucker 3 Eier Obstsaft Zubereitung Den Reis gut waschen, abtropfen lassen, in die kochende Milch schütten, Salz zugeben und weich kochen. Butter, Puderzucker und die Eigelb gut verrühren. Diese Masse mit dem ausgekühlten Reis vermengen und den aus dem Eiweiß steifgeschlagenen Schnee […]
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1 Fisch-Gemüse-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, 3 mittlere Porreestangen, 2 Möhren, Zitronensaft oder Weinessig, 1/8 Liter Joghurt oder Sauermilch, 1/10 l Weißwein, 3 Eßlöffel Margarine, Semmelmehl, Reibekäse oder kleingeschnittener Schmelzkäse, Salz und Pfeffer. ZUBEREITUNG : Das Gemüse in Scheiben schneiden und halbgar dünsten. Fischfilet in Portionsstücke schneiden und nach dem 3-S-System vorbereiten. Fisch und Gemüse schichtweise in […]
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2 Mailänder Fischauflauf Zutaten (für 4 Personen) 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 250 g halbgar gekochte Makkaroni, 1/2 Liter Tomatentunke, Reibekäse, 1-2 Eßlöffel Margarine. Zubereitung Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet noch dem 3-S-System vorbereiten. Fisch und Makkaroni schichtweise in eine gefettete feuerfeste Form geben, mit Reibekäse bestreuen und mit Margarine- oder Butterflöckchen belegen. 20-25 Minuten im Ofen überbacken. […]
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0 Fischauflauf mit Tomaten und Zwiebeln ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 4-6 große Tomaten, 4 große Zwiebeln, 1/4 Liter Joghurt oder Sauermilch, 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Reibekäse. ZUBEREITUNG: Die Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebelscheiben goldgelb dünsten. Das Fischfilet in Portionsstücke schneiden und noch dem 3-S-System vorbereiten. Die Filetstücke und die Tomatenscheiben schichtweise […]
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1 Fischauflauf mit Reis und Tomatentunke ZUTATEN (für 4 Personen): 700 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 200 g Reis, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, Semmelmehl, Reibekäse, 1/2 Liter Tomatentunke, Salz. ZUBEREITUNG : Das noch dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet halbgar dünsten. Den Reis in 40 g Margarine anschwitzen, die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und kurz mitschwitzen, 1/2 Liter Wasser auffüllen, leicht salzen […]
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0 Fischauflauf mit Sauerkraut ZUTATEN (für 4 Personen): 700 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 500 g gegartes Sauerkraut, 500 g gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 60 g Margarine, 20 g Rauchspeck, Salz, Semmelmehl, Reibekäse. ZUBEREITUNG : Das Fischfilet noch dem 3-S-System vorbereiten und in 4 cm große Würfel schneiden. Rauchspeck und Zwiebel würfeln , beides zusammen anbräunen und unter das Sauerkraut […]
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0 Bücklingsauflauf mit Kartoffeln und Eier ZUTATEN (für 4 Personen): 6 große oder 8 mittlere Bücklinge, 500 g frisch gekochte Kartoffeln, 4 Eier, 40 g Rauchspeck, 20 g Margarine, Muskat, Salz, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel Reibekäse, Petersilie. ZUBEREITUNG : Die heißen Kartoffeln durch die Presse geben, mit den gebratenen Speckwürfeln vermengen und mit Salz und Muskat würzen. Die Masse […]
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1 Heringsauflauf mit Eiern und Kartoffeln ZUTATEN (für 4 Personen) : 1 kg Pellkartoffeln, 8 Salzheringsfilets, 3 Eier, Salz, 1/8 Liter Milch, 2 Eßlöffel Reibekäse, Heringsmilch nach Belieben, Schnittlauch. ZUBEREITUNG: ln eine gefettete Form schichtweise Kartoffelscheiben, Scheiben von hartgekochten Eiern, Streifen von vorbereiteten Salzheringsfilets und leicht angebratene Heringsmilch legen. Kartoffelscheiben bilden die letzte Schicht. Die Kartoffelscheiben etwas salzen. Die Milch […]
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1 Pasta asciutta (Italien) Wenn der Appetit nach etwas Deftigem, Wärmendem und trotzdem ein bisschen Urlaubsgefühl verlangt, dann ist diese Pasta asciutta genau das Richtige. Das Rezept stammt aus dem bekannten Kochbuch „Wir kochen gut“, das in fast jedem Haushalt in der DDR zu finden war – und zeigt, wie man mit einfachen Zutaten ein echtes italienisch angehauchtes Ofengericht zaubern […]
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0 Makkaroniauflauf mit Schinken Zutaten 250 g gekochte Makkaroni vom Vortag, etwa 150 g gekochter Schinken oder Bierschinken, 60 g Reibekäse, 2 Eier, 1/4 Liter Milch oder saure Sahne, 2 Eßlöffel Semmelmehl, etwas Butter. Zubereitung Den Schinken in kleine Würfel schneiden und mit Makkaroni und Käse schichtweise in die gefettete Auflaufform geben. Eier und Milch verquirlen und darübergießen, mit Semmelmehl […]
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