Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
In der DDR war die Zubereitung von Aufläufen und Gratins eine beliebte Art, preiswerte Zutaten in köstliche und nahrhafte Gerichte zu verwandeln. Diese Gerichte waren oft Teil des täglichen Speiseplans vieler Familien und wurden in verschiedenen Variationen zubereitet, je nach den verfügbaren Zutaten und Vorlieben.
8 Quarkkartoffelauflauf 1 kg Kartoffeln 500 g Quark 1/4 Liter Milch 2 Eier 2 Eßlöffel gehackter Schnittlauch oder Petersilie Speck, Salz Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden. Den Quark mit Milch, Eiern, Schnittlauch oder Petersilie, etwas feingeschnittenem Speck und Salz glatt verrühren. Kartoffeln dazugeben. In einer gefetteten Auflaufform etwa 1 Stunde backen. Mit Salat anrichten. Nach: Aus der Schale […]
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9 Kartoffelauflauf mit Eiern 1 Päckchen Kloßmehl, roh 4 Eier Käse und Kräuter 40 g Margarine 40 g Weizenmehl 1/4 Liter Milch oder Brühe Salz Das Kloßmehl nach Vorschrift anrühren. Die Eier hart kochen, in Scheiben schneiden. Kloßmehlteig und die mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuten Eier lagenweise in eine gut gefettete Jenaer Glasform schichten. Mit Kloßmehlteig abschließen. Aus Margarine […]
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4 Kartoffelauflauf mit Bratenrest 65 g Margarine Salz 2 Eier 750 g gekochte Kartoffeln Bratenrest geriebener Käse Butter Zur schaumig gerührten Margarine Salz, Eigelb und geriebene Kartoffeln geben. Unter die Masse steifen Eisschnee heben und die Hälfte davon in eine gefettete Form füllen. Darauf die Fleischwürfel verteilen, mit Kartoffelteig abschließen. Käse daraufstreuen und Butterflöckchen aufsetzen. In der heißen Röhre etwa […]
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3 Süßer Kartoffelauflauf 375 g gekochte Kartoffeln 200 g Margarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Salz 4 Eier 3 Eßlöffel Rum Geriebene Kartoffeln, zerlassene, erkaltete Margarine, Zucker, Gewürze, Eier und Rum vermengen. Den Teig in eine gut gefettete Form füllen und goldbraun backen. Mit Kompott oder einer süßen Soße auftragen. Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau […]
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3 Baseler Kartoffelauflauf 75 g Margarine 100 g Weißbrot 4 bis 5 Eier Muskat, Salz 800 g gekochte, geriebene Kartoffeln 4 Eßlöffel Paprikamark 250 g Schweinebraten geriebene Semmel Butter Zur schaumig geschlagenen Margarine das eingeweichte, fest ausgedrückte Weißbrot, die Eigelb und Gewürze geben. Unter die cremige Masse die Kartoffeln geben und zuletzt den steifen Eischnee unterziehen. Die Hälfte davon in […]
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1 Flammender Käseauflauf 5 Scheiben Weißbrot, 75 g Butter, 250 g Schnittkäse, 2 Eier, 1/2 Tasse Sahne oder Dosenmilch, 1/2 Tasse Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Teelöffel Senf, Paprika, Whisky oder Gin. Die Weißbrotscheiben in Würfel schneiden und in der Butter goldgelb rösten, dann mit je 1 Schicht geraffeltem Käse abwechselnd in eine feuerfeste Form geben. Die […]
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4 Gefüllter Semmelauflauf 6 Brötchen 1/4 Liter Milch 1 Ei 50 g Butter 1 Päckchen Vanillinzucker 500 g Apfel 1 Teelöffel Zimt 100 g Zucker Puderzucker zum Bestreuen Die Brötchen halbieren und mit warmer Milch übergießen, aufweichen lassen, dann ausdrücken, Ei, zerlassene Butter und Vanillinzucker zugeben und gut vermengen. Die Äpfel schälen, raspeln, Zimt und Zucker zugeben und gut vermischen. […]
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7 Semmelauflauf mit Quark 7 Brötchen 3/4 Liter Milch 3 Eier 40 g Butter 100 g Puderzucker 350 g Quark 50 g Rosinen 1 Päckchen Vanillinzucker Die Brötchen halbieren, mit lauwarmer Milch übergießen und aufweichen lassen. Die aufgeweichten Brötchen, 2 Eigelb, die weiche Butter und 20 g Puderzucker zugeben und alles gut vermengen. Den Quark durch ein Sieb schlagen und […]
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4 Semmelauflauf mit Rhabarber 7 Brötchen 400 ml Milch 70 g Butter 220 g Puderzucker 2 Eier 500 g Rhabarber 1 Päckchen Vanillinzucker etwas Zimt Puderzucker zum Bestreuen Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. In der kochenden Milch die Butter verrühren und zerlassen. In die ausgekühlte Milch 70 g Puderzucker sowie die Eier geben, gut verrühren, über die geschnittenen Brötchen […]
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2 Brotauflauf 250 g trockenes Weißbrot 6 Äpfel 80 g Puderzucker 1 Teelöffel Zimt Zitronenschale 1/2 Liter Milch 2 Eier Puderzucker zum Bestreuen Das Weißbrot mahlen, dazu die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten und kleingeschnittenen Äpfel, Puderzucker, Zimt und die abgeriebene Zitronenschale geben. Alles gut verrühren. Eine Auflaufform gut fetten, mit Semmelmehl ausstreuen, den Teig einfüllen und in der vorgeheizten Röhre […]
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10 Apfel-Reis-Auflauf 350 g Reis 1 Liter Milch etwas Salz 750 g Äpfel 150 ml Weißwein 80 g Zucker etwas Zimtrinde 2 Nelken 60 g Aprikosenkonfitüre 150 g Margarine 120 g Puderzucker 7 Eier Puderzucker zum Bestreuen Den Reis in die kochende Milch schütten, umrühren, Salz zugeben und weich kochen. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Weißwein, 6 […]
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7 Reisauflauf Zutaten 350 g Reis 1 Liter Milch 1 gestrichener Teelöffel Salz 90 g Butter 110 g Puderzucker 3 Eier Obstsaft Zubereitung Den Reis gut waschen, abtropfen lassen, in die kochende Milch schütten, Salz zugeben und weich kochen. Butter, Puderzucker und die Eigelb gut verrühren. Diese Masse mit dem ausgekühlten Reis vermengen und den aus dem Eiweiß steifgeschlagenen Schnee […]
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