Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
In der DDR war die Zubereitung von Aufläufen und Gratins eine beliebte Art, preiswerte Zutaten in köstliche und nahrhafte Gerichte zu verwandeln. Diese Gerichte waren oft Teil des täglichen Speiseplans vieler Familien und wurden in verschiedenen Variationen zubereitet, je nach den verfügbaren Zutaten und Vorlieben.
14 Eierauflauf Der Eierauflauf ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht für eine Familie eignet. Die Kombination aus weichen Brötchenstücken, cremiger Eiermilch und würzigem Speck oder Schinken sorgt für eine köstliche Textur und Geschmack. Die Zugabe von Muskatnuss und Zitronenschale verleiht dem Auflauf eine angenehme Würze und Frische. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und der […]
Weiterlesen
1 Fisch-Nudel-Auflauf 500 g Seefisch, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 375 g Spirelli, Margarine, 125 g Speck, 250 g Tomaten, 2 Eier, 1 Eßlöffel Mehl, 65 g geriebener Käse. Den gewaschenen Fisch filetieren, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in wenig Wasser garen. Die Spirelli in Salzwasser garen. Eine große Auflaufform mit Margarine ausfetten. Die Hälfte der Spirelli und Speckwürfel hineinfüllen. […]
Weiterlesen
1 Fischauflauf 400 g gare Nudeln, 600 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, etwa 3/8 Liter Tomatensoße, 1 Ei, geriebener Käse, Butter. Die Hälfte der abgetropften Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, die gesäuerten und gesalzenen Fischstücke auflegen und mit den übrigen Nudeln abdecken. Tomatensoße und Ei verrühren, darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen aufsetzen. In der heißen Röhre […]
Weiterlesen
0 Fruchtauflauf 1/4 Liter Milch, 175 g Mehl, 4 Eier, Salz, Zitronenschale, 2 Eßlöffel Sultaninen, 4 Eßlöffel Zucker, 150 bis 200 g Johannisbeeren oder Kirschen, Zimtzucker. Milch, Mehl, die Eigelb und die Gewürze gut verrühren und die gewaschenen, nach Belieben mit ein wenig Rum getränkten Sultaninen zufügen. Das steif geschlagene Eiweiß süßen, unter die Masse heben und den Teig in […]
Weiterlesen
1 Haferflockenauflauf 1 Liter Milch, 250 g Haferflocken, 1 Prise Salz, Zitronenschale, 60 g Butter, 80 g Zucker, 3 Eier, 50 g Sultaninen. Aus Milch, Haferflocken, Salz und Zitronenschale dicken Brei kochen, auskühlen lassen. Die Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, den ausgekühlten Haferflockenbrei nach und nach zugeben, zum Schluß die Sultaninen und zu Schaum geschlagenes Eiweiß unterheben. Alles […]
Weiterlesen
0 Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 g Möhren, 200 g Gehacktes, 1/8 Liter Brühe, 1/8 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Curry, 1/2 Lorbeerblatt, Nelkenpulver, Salz, Pfeffer, Muskat. Für die Bechamelsoße: 60 g Butter, 60 g Mehl, […]
Weiterlesen
1 Obstauflauf 300 g entsteinte schwarze Kirschen, 1 Eßlöffel Kirschwasser, 300 g Erdbeeren, 300 g Pfirsiche, 4 Eßlöffel Weinbrand, 4 Zwiebäcke, 1/8 Liter Schlagsahne, 1/8 Liter dicke saure Sahne, 3 Eigelb, 50 g Zukker, 1 Prise Zimt, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Eßlöffel zerlassene Butter, 2 Eiweiß. Kirschen mit Kirschwasser, Erdbeeren und Pfirsichstücke mit je 1 Eßlöffel Weinbrand beträufeln. Zwieback fein […]
Weiterlesen
1 Obst-Semmel-Auflauf 250 g altbackenes Weißbrot, 1/2 Liter Milch, 50 g Margarine, 75 g Zucker, 2 Eier, abgeriebene Zitronenschale, 250 g geraspelte Äpfel oder eingezuckerter Rhabarber, Zimt, Butter. Die Weißbrotwürfel gründlich in der Milch weichen lassen. Margarine, 50 g Zucker, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren, mit der Semmelmasse vermengen. Zuletzt das Obst und den steifen Eischnee unterheben. Die Masse in […]
Weiterlesen
1 Paprika-Reis-Auflauf 50 g Fett, 20 g Speck, 3 große Zwiebeln, 250 g Reis, 2 bis 4 Schweineschnitzel, Paprika, Salz, 5 Tomaten, 500 g Paprikafrüchte, Fleischbrühe, geriebener Käse. Fett und Speckwürfel in einer Auflaufform erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln zufügen, glasig dämpfen und dann den gewaschenen Reis zugeben. Die mit Paprika und Salz gewürzten Schnitzel auf den Reis legen. Tomatenscheiben und […]
Weiterlesen
1 Quarkauflauf mit Kirschen 150 g Zucker, 4 Eier, 80 g Margarine, 50 g Grieß, 500 g Quark, 1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale, 500 g frische oder eingemachte Kirschen, Puderzucker. Zucker, Eigelb und Margarine schaumig rühren. Grieß, den durchgestrichenen Quark und die übrigen Zutaten, außer den Kirschen, und Puderzucker zugeben und zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterziehen. In eine gefettete […]
Weiterlesen
0 Quark-Nudel-Auflauf, herzhaft 350 g Nudeln, 250 g Quark, 2 bis 3 Eier, 1/8 Liter Milch, Salz, Muskat, Butterflocken. Nudeln im Salzwasser garen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Nun den Quark mit den Eiern und der Milch gut verrühren, die Masse pikant abschmecken und über die Nudeln verteilen. Mit Butterflocken besetzen und im Ofen […]
Weiterlesen
1 Quarkauflauf mit Früchten 3 bis 4 Eier, 125 g Zucker, 75 g Grieß, 2 gestr. Teelöffel Backpulver, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1 Prise Salz, 500 g Quark, 500 g rohes oder gedünstetes Obst (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Brombeeren, Himbeeren oder Apfelscheiben), Zucker, Semmelbrösel, Butter. Eigelb und den Zucker schaumig rühren. Den Grieß mit Backpulver vermischen, Zitronenschale und Salz zugeben, […]
Weiterlesen