Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
In der DDR war die Zubereitung von Aufläufen und Gratins eine beliebte Art, preiswerte Zutaten in köstliche und nahrhafte Gerichte zu verwandeln. Diese Gerichte waren oft Teil des täglichen Speiseplans vieler Familien und wurden in verschiedenen Variationen zubereitet, je nach den verfügbaren Zutaten und Vorlieben.
5 Räucherfisch-Makkaroni-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen) : 600 g Räucherfisch, 250 g Makkaroni, 40 g Rauchspeck, 20 g Margarine oder Butter, 1/ 2 Tasse Kondensmilch oder Sahne, 2 Eßlöffel Reibekäse. ZUBEREITUNG: Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und zerpflücken. In eine gefettete, feuerfeste Form schichtweise zubereitete und gut abgetropfte, in 6 cm große Stücke geschnittene Makkaroni und das Räucherfischfleisch geben. […]
Weiterlesen
4 Bücklingsauflauf mit Reis ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große, 6 mittlere oder 8 kleine Bücklinge, 200 g Reis, 1 Ei, 3 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 2 Eßlöffel Reibekäse, 40 g Margarine, Salz. ZUBEREITUNG: Den Reis körnig kochen. Die Bücklinge von Haut und Gräten befreien und zerpflücken. In eine gefettete, feuerfeste Form schichtweise Reis und Bücklingsfleisch geben (die letzte […]
Weiterlesen
9 Reis-Hackfleisch-Auflauf 3 Eßlöffel Öl, 150 g Kuko-Reis, 1/2 Liter Brühe (Würfel), Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, 375 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 4 Eßlöffel Milch, 500 g Tomaten, 1 Eßlöffel geriebener Käse. Das Öl erhitzen, den Reis darin leicht anrösten, dann die Brühe zugießen, umrühren und mit wenig Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis 10 Minuten leise kochen lassen. […]
Weiterlesen
3 Pflaumenauflauf 75 g Semmelmehl, 1/4 Liter Milch, 40 g Butter, 2 Eier, 60 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 1 Messerspitze Zimt, 1 kleines Likörglas Weinbrand, 250 g entkernte Pflaumen, Vanillesoße. Semmelbrösel mit heißer Milch und 20 Gramm geschmolzener Butter übergießen, verrühren und abkühlen lassen. 2 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Mandeln, Zimt und Weinbrand darunterrühren. Eischnee und […]
Weiterlesen
5 Apfelauflauf Zutaten 1 kg Äpfel, 1/2 Zitrone, 1 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, 3 Eßlöffel Korinthen, 2 Eßlöffel Mandeln oder Nüsse, 100 g Zucker, 3/8 Liter Milch, 2 Eier, 20 Zwiebäcke, 1 Eßlöffel geriebene Semmel, 40 g Margarine. Zubereitung Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, grob raspeln, mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale, Rum, den gewaschenen Korinthen, den abgezogenen, in Stifte […]
Weiterlesen
4 Auberginen-Tomaten-Pfanne 750 g Auberginen, Salz, 2 Eier, 30 g Butter, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1/2 Teelöffel zerriebener Oregano, 4 Eßlöffel geriebene Semmel, 2 große Tomaten, 90 g geriebener Käse, Paprika. Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, in wenig kochendes Salzwasser geben und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und pürieren. Eier, Butter, Pfeffer, kleingeschnittene Zwiebel, Oregano und geriebene […]
Weiterlesen
4 Auflauf mit Rosenkohl 1000 g Rosenkohl, 1 Teelöffel Öl, 200 g gekochter Schinken oder Bierschinken, 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 3 Eier, 1/8 Liter Milch, Pfeffer, Salz, Muskat, Zwiebelsalz, 30 g geriebener Käse. Den Rosenkohl nicht zu weichkochen. Eine Auflaufform ausfetten, den Rosenkohl und den gewürfelten Schinken hineinfüllen. Die Brühe dazugießen und alles in den Backofen schieben. Die Eier mit […]
Weiterlesen
9 Birnen-Kartoffel-Auflauf 1 kg Kartoffeln, 30 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 50 g Margarine, Salz, 1/2 Tasse Brühe (Würfel), 500 g Birnen, 150 g Hackepeter, 200 g Edamer Käse, Thymian. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Speck und Zwiebeln würfeln und mit der Margarine in einer Auflaufform anbraten, dann Kartoffeln zugeben, salzen und goldgelb werden lassen. Brühe angießen, […]
Weiterlesen
4 Birnen-Quark-Auflauf 4 Birnen, Fett für die Form, 1 Eßlöffel geriebene Semmel, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 4 Eier, 100 g Zucker, 80 g Margarine, 50 g Grieß, 1/2 Päckchen Backpulver, 500 g Quark, Saft und Schale von 1 Zitrone, 20 g gehackte Mandeln. Die Birnen schälen und vorsichtig das Kerngehäuse ausstechen. Eine Auflaufform fetten und mit geriebener Semmel ausstreuen. Die Birnen […]
Weiterlesen
83 Eierauflauf Der Eierauflauf ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht für eine Familie eignet. Die Kombination aus weichen Brötchenstücken, cremiger Eiermilch und würzigem Speck oder Schinken sorgt für eine köstliche Textur und Geschmack. Die Zugabe von Muskatnuss und Zitronenschale verleiht dem Auflauf eine angenehme Würze und Frische. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und der […]
Weiterlesen
9 Fisch-Nudel-Auflauf 500 g Seefisch, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 375 g Spirelli, Margarine, 125 g Speck, 250 g Tomaten, 2 Eier, 1 Eßlöffel Mehl, 65 g geriebener Käse. Den gewaschenen Fisch filetieren, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in wenig Wasser garen. Die Spirelli in Salzwasser garen. Eine große Auflaufform mit Margarine ausfetten. Die Hälfte der Spirelli und Speckwürfel hineinfüllen. […]
Weiterlesen
3 Fischauflauf 400 g gare Nudeln, 600 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, etwa 3/8 Liter Tomatensoße, 1 Ei, geriebener Käse, Butter. Die Hälfte der abgetropften Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, die gesäuerten und gesalzenen Fischstücke auflegen und mit den übrigen Nudeln abdecken. Tomatensoße und Ei verrühren, darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen aufsetzen. In der heißen Röhre […]
Weiterlesen