Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
In der DDR war die Zubereitung von Aufläufen und Gratins eine beliebte Art, preiswerte Zutaten in köstliche und nahrhafte Gerichte zu verwandeln. Diese Gerichte waren oft Teil des täglichen Speiseplans vieler Familien und wurden in verschiedenen Variationen zubereitet, je nach den verfügbaren Zutaten und Vorlieben.
3 Pflaumenauflauf mit Zimtsahne 4 alte Brötchen, 1/4 Liter Milch, 1 Eßlöffel Butter, 8 Eßlöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, 1 kg Pflau- men, Margarine für die Form. Für die Soße: reichlich 1/4 Liter saure Sahne, 4 Eßlöffel Zucker, 1 Teelöffel Zimt. Brötchen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Milch leicht erwärmen, mit Butter, 2 Eßlöffel Zucker und Salz verquirlen. über […]
Weiterlesen
8 Hirtenpfanne 100 g Reibekäse, 2 Eier, Salz, Paprika, 4 Weißbrotscheiben, Butter. Käse, Eier und Gewürze verrühren und auf den mit Butter bestrichenen Toastscheiben verteilen. In eine gefettete Auflaufform legen, zunächst zudecken, nach starkem Erhitzen ohne Deckel goldgelb backen. Mit frischem Salat auftragen. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
Weiterlesen
1 Apfelpfanne 750 g Äpfel, 1 Liter Milch, 300 g altbackenes Weißbrot, 2 Eier, 125 g Mehl, 100 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 3 bittere Mandeln. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden. Die Milch mit 1/2 Liter Wasser vermischen und das Weißbrot darin einweichen und zerdrücken. Die Eigelb, Mehl, Zucker und die Gewürze dazugeben, alles miteinander vermischen. Die Äpfel ebenfalls […]
Weiterlesen
21 Scheiterhaufen Bereit für eine kulinarische Reise in die bayerische und österreichische Küche? Unser Scheiterhaufen, inspiriert von einem traditionellen DDR-Rezept, ist genau das Richtige! Diese köstliche Mehlspeise, auch bekannt als Žemlovka in Tschechien und der Slowakei, wird dich mit seinem herrlichen Aroma von Äpfeln, Zimt und Zitrone verzaubern. Also lass uns gemeinsam diesen himmlischen Scheiterhaufen zaubern und die Aromen vergangener […]
Weiterlesen
5 Kartoffel-Hirse-Auflauf 8 bis 10 Kartoffeln, 200 bis 300 g Hirsebrei, 1 bis 2 Eßlöffel Butter, 2 bis 3 Eier, Salz, 3 Zwiebeln, 50 g Fett, 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne. Die gekochten Kartoffeln durchdrücken, ein wenig Hirsebrei, die Butter, die rohen Eier, Salz und die kleingeschnittenen, goldgelb angerösteten Zwiebeln dazugeben und gut durchrühren. Die Kartoffelmasse in eine gefettete […]
Weiterlesen
4 Blitzauflauf 4 dicke Weißbrotscheiben, 4 dicke Scheiben Vollfettschnittkäse, 1/4 Liter Milch oder Sahne, 1 bis 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat. Weißbrot- und Käsescheiben halbieren und dachziegelartig in eine gefettete kleine feuerfeste Form schichten. Die Milch mit Ei und Gewürzen verrühren und darübergießen. Bei Mittelhitze in der Röhre goldgelb backen. Nach Belieben können auch Tomatenscheiben mit dazwischengeschichtet werden. Den Auflauf […]
Weiterlesen
3 Englischer Stachelbeerauflauf Blätterteig aus 125 g Butter, 125 g Mehl und 125 g Quark. 500 g Stachelbeeren, 200 g Zucker, 1 Prise Zimt, 3 Eier, 100 g Butter, 1 Likörglas Weißwein. Butter, Mehl und Quark verkneten, ausrollen und öfter wieder zusammenlegen. Dazwischen immer gut kalt lagern. Stachelbeeren mit Zucker und Zimt und sehr wenig Wasser breiig kochen. Eigelb mit […]
Weiterlesen
7 Eier-Porree-Auflauf 150 g Speck, 2 bis 3 Stangen Porree, 2 große oder 4 kleine Kartoffeln, 100 g Mehl, 100 g Margarine, 4 Eier, Salz. Den Speck und den vorbereiteten Porree in dünne Scheiben schneiden, die geschälten Kartoffeln raffeln. Aus Mehl, Margarine, 1 Ei und Salz einen glatten Teig kneten und zu zwei Platten in Größe der Backform ausrollen. Mit […]
Weiterlesen
5 Dorschauflauf 1 kg Dorschfilet, 1 Tasse geraspelte Möhren, 1 Tasse junge grüne Erbsen, 1 Tasse rohe Kartoffelscheiben, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz, Margarine, 2 Eigelb, 1/2 Tasse saure Sahne, Semmelbrösel. Das Dorschfilet in kleine Würfel schneiden, mit dem Gemüse und den Kartoffelscheiben mischen und mit gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz würzen. In eine gefettete feuerfeste Form füllen. Die […]
Weiterlesen
8 Deftiger Linsenauflauf 250 g Linsen, 50 g Margarine, 3 Zwiebeln, 2 grüne Paprikafrüchte, 250 g Hackfleisch, 500 g Tomaten, Rosenpaprika, Salz, Cayennepfeffer, Thymian, 3 Eier, 4 Eßlöffel saure Sahne, 100 g Reibekäse, Semmelbrösel. Die in kaltem Wasser angesetzten Linsen etwa 1 Stunde leise kochen lassen, dann abgießen. 30 g Margarine zerlassen, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln zufügen und goldbraun […]
Weiterlesen
6 Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf 1 Blumenkohl, Salz, 1 kg Brokkoli, 750 g Kartoffeln, 50 g Butter, weißer Pfeffer, 2 Eier, 1/8 Liter Schlagsahne, 300 g Schnittkäse, 150 g Joghurt, 200 g dicke saure Sahne, Semmelbrösel. Den Blumenkohl putzen und in leise kochendem Salzwasser 10 Minuten vorgaren, abtropfen lassen. Den Brokkoli putzen und 1 bis 2 Minuten in Salzwasser legen, dann abtropfen lassen. […]
Weiterlesen
5 Blumenkohlauflauf mit Käsehaube Zutaten 1 Blumenkohl Salz 125 g roher Schinken 200 g gekochter Schinken 200 g süße Sahne 4 Eier 1 Teelöffel grüner Pfeffer 60 g Butter oder Margarine 20 g Mehl 1/8 Liter Milch 50 g Reibekäse Für die Tomatensoße: 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 Eßlöffel Öl 500 g geschälte Tomaten 1/8 Liter Rotwein Salz Pfeffer Oregano […]
Weiterlesen