Reisauflauf mit Fruchtsirup
280 g Reis,
3/4 Liter Milch,
50 g Butter,
60 g Zucker,
4 Eier,
2 Eßlöffel Rum,
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale,
Fett zum Ausfetten der Auflaufform,
Fruchtsirup.
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Den Reis in die erhitzte Milch geben und unter öfterem Umrühren auf kleiner Flamme garen, aber nicht zu weich werden lassen.
Die Butter schaumig rühren, den Zucker und die Eigelb unter Weiterrühren zufügen, den Rum und die Zitronenschale ebenfalls unterrühren.
Den Reis abkühlen lassen und unter die Butter-Eier-Masse geben, zum Schluß die zu steifem Schnee geschlagenen Eiweiß unterheben. Alles in eine gut ausgefettete Auflaufform füllen und in der heißen Röhre etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Den Auflauf heiß oder kalt mit Himbeer oder anderem Fruchtsirup servieren.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982