Rehragout
2 Zwiebeln, Salz, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, 3 Pfefferkörner, 500 g Rehfleisch. Für die Soße: 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Essig, Rotwein, Zucker, 1 saure Gurke.
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Die Zwiebeln schälen und zusammen mit den Gewürzen in 1/2 Liter Wasser geben und aufkochen. Das in Stücke geschnittene Rehfleisch dazugeben und zugedeckt gar kochen. Die Margarine zerlassen, das Mehl und die Zwiebelwürfel darin leicht anbräunen. Mit 1/2 Liter Wildbrühe glattrühren und durchkochen. Die Soße mit Essig oder Zitronensaft, Rotwein und Zucker abschmecken, die gewürfelte saure Gurke in die Soße geben.
Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR