Räucherfischsalat „Sommerfreude“
Wenn die Sonne scheint und die Küche nach etwas Leichtem und Herzhaftem verlangt, ist dieser Salat aus Räucherfisch genau das Richtige. Räucherdorsch oder Heilbutt, kombiniert mit knackiger Gurke, scharfen Radieschen und feinen Zwiebelringen, ergibt zusammen mit einer würzigen Mayonnaise-Tomatensoße eine harmonische Mischung, die an ein Picknick im Grünen erinnert. Frische Petersilie, ein Hauch Rotwein und ein paar Tropfen Worcestersauce sorgen für Pfiff, während das Ganze auf knackigen Salatblättern mit Eierspalten und bunten Radieschenrosen serviert wird. So einfach lässt sich ein Stück Sommer auf den Teller zaubern – perfekt als leichtes Mittagessen oder auf dem kalten Buffet.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Räucherdorsch oder Räucherheilbutt
- 2 Zwiebeln
- 100 g Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 40 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Tomatenketchup
- 2 Eßlöffel Rotwein
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- je 1 Prise Zucker und Salz
- einige Spritzer Worcestersauce
- einige gewaschene Salatblätter
- 1 hartgekochtes Ei
- einige Radieschenrosen zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
- Den Räucherfisch sorgfältig von Haut und Gräten befreien und leicht zerpflücken.
- Zwiebeln, Salatgurke und Radieschen in Scheiben schneiden.
- Aus Mayonnaise, Tomatenketchup, Rotwein, Petersilie, Zucker, Salz und Worcestersauce eine Soße bereiten und diese mit den anderen Salatzutaten vorsichtig vermischen.
- Den Salat 1 Stunde durchziehen lassen, danach auf Salatblättern anrichten, mit Eisechsteln und Radieschenrosen garniert servieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR