Putenkeulen mit Rosenkohl – Herzhaftes Gericht aus der DDR-Küche
Putenkeulen mit Rosenkohl ist ein schmackhaftes und einfaches Gericht aus der DDR-Küche. Die zarten Putenkeulen werden langsam gebraten und entwickeln so einen intensiven Geschmack, der durch eine kräftige Soße mit Weißwein, Tomatenmark und einem Hauch Zitronensaft perfekt abgerundet wird. Der Rosenkohl, gedünstet und gewürzt mit Muskat, ergänzt das Gericht als klassische, leicht herbe Beilage. Dieses Gericht ist ideal für ein festliches Essen, kann aber auch einfach als herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie genossen werden.
Das Rezept ist simpel und lässt sich schnell umsetzen, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind. Serviere die Putenkeulen und den Rosenkohl mit Pommes frites oder einem anderen Lieblingsgericht – ein wahrer Genuss!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Bei größerem Hunger können die Zutaten entsprechend angepasst werden.
Zutaten
- 2 bis 4 gefrorene Putenkeulen (je nach Größe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 90 g Pflanzenfett
- 1/2 Tasse Brühe
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Zucker
- 30 g Mehl
- 1/8 Liter Würfelbrühe
- 1/8 Liter Weißwein
- Zitronensaft nach Geschmack
- Tomatenmark nach Geschmack
- 1 Paket gefrorener Rosenkohl
- Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Die Putenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und in 40 g heißem Pflanzenfett langsam braun braten. Zwischendurch mit etwas Brühe begießen, damit sie saftig bleiben.
- In einer Pfanne die fein gehackten Zwiebeln in 30 g heißem Pflanzenfett mit dem Zucker dünsten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Das Mehl dazugeben und ebenfalls goldbraun rösten. Mit der restlichen Brühe und dem Weißwein ablöschen und gut verrühren.
- Die Soße 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den Bratenfond der Putenkeulen zur Soße geben, durch ein Sieb streichen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken.
- Den gefrorenen Rosenkohl in einem Topf mit 20 g Fett und 1/2 Tasse Wasser erhitzen. Dabei den Deckel auflegen und auftauen lassen, anschließend noch etwa 6 Minuten garen.
- Den gegarten Rosenkohl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Putenkeulen und den Rosenkohl auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Nach Belieben mit Pommes frites servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Brat- und Kochzeit | 60 Minuten |
| Gesamtzeit | 80 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und eignet sich daher auch für Anfänger in der Küche.
Benötigte Küchenutensilien
- Bratpfanne oder Schmortopf – zum Anbraten der Putenkeulen
- Pfanne – zum Zubereiten der Soße
- Topf mit Deckel – zum Garen des Rosenkohls
- Sieb – zum Passieren der Soße
- Servierplatte – zum Anrichten der Putenkeulen und des Rosenkohls
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Putenkeulen mit Rosenkohl halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Das Gericht kann im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 400 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Fett: 25 g
- Eiweiß: 30 g
Tipps für Diabetiker
Ersetze den Zucker durch eine kleine Menge Stevia oder lasse ihn weg, um den Blutzuckerspiegel zu schonen. Verwende auch ungesüßten Weißwein und reduziere das Tomatenmark für eine leichtere Variante.
Rezepttipps: Für eine extra würzige Note kann der Rosenkohl mit Speckwürfeln ergänzt werden. Alternativ lässt sich die Soße mit etwas Sahne verfeinern, um ihr eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Nach: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR
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