Punschroulade

Zutaten

Zubereitung

Die Eigelb, Puderzucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
Mehl und den aus dem Eiweiß steifgeschlagenen Schnee dazugeben und vorsichtig unterheben.
Ein Blech fetten, mit Mehl bestreuen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
In der vorgeheizten Röhre schnell backen.
Den Teig nach dem Backen noch auf dem Blech mit Punschfülle bestreichen und einrollen.
Die ausgekühlte Roulade mit Rumglasur, aus 250 g Puderzucker, 2 Eßlöffel heißem Wasser und 2 Eßlöffel Rum zubereitet, überziehen.

Punschfülle

  • 2 Eier
  • 100 g Puderzucker
  • 1/2 Päckchen Vanillinzucker
  • 50 g Mehl
  • 1/4 Päckchen Backpulver
  • 3 bis 4 Gläschen Rum
  • 1/4 Liter Obstsaft
  • 30 g Rosinen
  • 30 g Mandeln
  • 40 g kandierte Früchte

Die Eigelb, 50 g Puderzucker und den Vanillinzucker gut verrühren.
Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und zusammen mit ‚dem Mehl, das mit dem Backpulver vermischt wurde, der Masse zugeben.
Ein Blech fetten, mit Mehl bestreuen und den vorbereiteten Teig daraufgießen.
In die vorgeheizte Röhre schieben und backen.
Nach dem Auskühlen in kleine Stücke schneiden.
Mit Rum und Obstsaft begießen, gehackte Rosinen, gemahlene Mandeln, den restlichen Puderzucker und gehackte kandierte Früchte untermengen.
Alles zusammen gut verrühren und einige Stunden durchziehen lassen. –
Die Fülle vor dem Rouladenteig zubereiten.

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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

Rezept-Bewertung

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