Biskuitroulade I
Zutaten
- 5 Eier
- 140 g Puderzucker
- 140 g Mehl
- Erdbeerkonfitüre
Zubereitung
Die Eigelb und Puderzucker etwa 30 Minuten rühren.
Aus dem Eiweiß steifen Schnee schlagen und auf einmal mit dem Mehl die verrührten Eigelb zugeben.
Alles zusammen leicht unterheben.
Ein Blech mit gefettetem Pergamentpapier auslegen und mit Mehl bestreuen.
Den Teig darauf gleichmäßig verteilen und in die gut vorgeheizte Röhre schieben.
Nach dem Backen auf ein mit Puderzucker bestreutes Brett stürzen, das Papier entfernen, sofort mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und leicht einrollen.
Nach dem Auskühlen jede Rouladenscheibe mit Apfelschaum verzieren.
Apfelschaum
- 500 g Äpfel
- 1 Eiweiß
- 60 g Puderzucker
Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Scheiben schneiden, mit 2 Eßlöffel Wasser übergießen und weich dünsten.
Die gedünsteten und ausgekühlten Äpfel durch ein Sieb schlagen, das Eiweiß und den Puderzucker dazugeben und schaumig schlagen.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977