Pottkauken (Topf-, Napfkuchen)
Zutaten & Zubereitung
Man rührt 125 g Butter und 200 g Zucker sahnig, gibt dann die Dotter von fünf Eiern dazu sowie eine Messerspitze Kardamom, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, etwas Zitronensaft und 45 g gehackte süße Mandeln. Nach tüchtigem Rühren schüttet man 500 g Weizenmehl sowie eine Tasse Milch hinzu, anschließend 40 g in Milch aufgelöste Hefe. Nachdem man nach gutem Rühren das zu Schnee geschlagene Weiße der Eier unter den Teig gemischt hat, füllt man ihn in eine Topfkuchenform, läßt ihn an einem warmen Ort aufgehen und bäckt den Kuchen in mäßig heißem Ofen 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985