Polnische Meerrettichsoße
30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml heiße Fleischbrühe (Würfel), 100 ml saure Sahne, Zitronensaft, Essig, Salz, etwa 50 g Meerrettich, Fenchelkraut.
Die Butter erhitzen, das Mehl zufügen und anschwitzen lassen.
Dann mit Fleischbrühe auffüllen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen.
Dann die saure Sahne, Zitronensaft, Essig und Salz dazugeben, alles kurz aufkochen, den Meerrettich erst jetzt zufügen, gut verrühren und kräftig abschmecken.
Kurz vor dem Servieren etwas feingehacktes Fenchelkraut einrühren.
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Diese helle polnische Soße paßt sehr gut zu gekochtem Rindfleisch sowie zu gedünstetem oder gekochtem Fisch.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR