Plinsen „Cherssoner Art“
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Weizenmehl
- 300 g Buchweizenmehl
- 2 Eier
- 1 Liter Milch
- 25 g Hefe
- 3 Eßlöffel Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel Zucker
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Und so wird es gemacht…
75 g Weizenmehl mit 3/8 Liter kochender Milch überbrühen, sorgfältig mischen und abkühlen lassen. Danach die in 1/8 Liter warmer Milch und Zucker aufgelöste Hefe und 150 g Buchweizenmehl sowie 75 g Weizenmehl zugeben und mit 1/8 Liter Milch verrühren. Den Teig mit einem Schneebesen schlagen und warm gestellt gehen lassen. Sobald der Teig aufgegangen ist, die in 1/8 Liter Milch verrührten Eigelb, das restliche Weizen- und Buchweizenmehl sowie 1 Eßlöffel zerlassene Butter und Salz zugeben, nochmals gut durchschlagen, etwas warme Milch und steif geschlagenes Eiweiß unterziehen. Den Teig nochmals gehen lassen und anschließend daraus, ohne daß der Teig wieder umgerührt wird, Plinsen backen und mit zerlassener Butter servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985