Piroggen mit Pilzfüllung
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Kartoffeln
- 60 g Trockenpilze (Flaschenstäublinge, Champignons, Steinpilze, Täublinge)
- 2 Eigelb
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- Fett zum Ausbacken
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 1/4 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Kartoffeln kochen, abgießen, trocknen lassen und heiß zerstampfen.
1 Eßlöffel Butter und 2 Eigelb zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Ist der Teig zu dünn, etwas Mehl zufügen. Aus dem Teig Plätzchen formen, in ihre Mitte etwas Pilzfülle geben, Plätzchen einschlagen und die Ränder fest zusammendrücken.
Mit Mehl bestäuben und in Fett ausbacken. Mit Pilzsoße auftragen.
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Füllung: Trockenpilze 2 Stunden wässern und dann kochen. Gekochte Pilze kleinhacken, in angeschwitzter Zwiebel kurz dünsten, würzen und salzen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987