Pilz-Tomaten-Pfanne

2 bis 3 Eßl. Öl,
1 Zwiebel,
500 g Tomaten,
Salz,
750 g gedünstete Pilze,
2 bis 3 Eier,
4 Eßl. Milch,
Paprika oder Pfeffer,
Petersilie.

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In erhitztem Öl die Zwiebelringe dünsten.
Die Tomatenscheiben daraufgeben, leicht salzen und die Pilze zufügen.
Auf kleiner Flamme kurz dünsten lassen.
Eier, Milch und Gewürze verrühren, über die Pilze gießen und stocken lassen.
Das Gericht reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen.

Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes
Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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