Pikante Schweinekoteletts in Alufolie

Saftige Schweinekoteletts werden hier erst in heißer Margarine sanft angebraten und dann richtig aromatisch weiterverarbeitet. Zerkleinerte Zwiebeln, reife Tomaten und süße Äpfel werden mit einem Löffel Tomatenmark vermischt und sorgen für ein pikantes, fruchtiges Aroma. Jedes Kotelett landet auf einem großzügigen Stück Alufolie, wird mit dem bunten Gemisch bedeckt und dann mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreut. Ein paar Spritzer Worcestersauce sorgen für die Extraportion Würze. Die Alufolie wird gut verschlossen, damit der ganze Geschmack im Fleisch bleibt, und wandert für 40 Minuten in den heißen Ofen. Besonders raffiniert: Im gleichen Backgang werden ganze Kartoffeln, mit etwas Öl eingepinselt und ebenfalls in Alufolie gewickelt, direkt mitgegart. So hast du mit wenig Aufwand ein komplettes, richtig deftiges Ofengericht, das beim Auspacken schon köstlich duftet. Schön angerichtet auf rustikalem DDR-Geschirr und mit frischen Kräutern dekoriert, sorgt dieses Gericht für ordentlich Appetit und ein Stück Küchen-Nostalgie.

Dieses Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 4 Schweinekoteletts
• 40 g Margarine
• 2 große Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 Äpfel
• 1 Eßlöffel Tomatenmark oder -ketchup
• Öl
• 1/4 Teelöffel Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 2 Teelöffel Worcestersauce

Und so wird es gemacht…

1. Die Koteletts in Margarine einige Minuten dünsten. Zwiebeln, Tomaten und Apfel zerkleinern und mit Tomatenmark mischen.
2. Alufolie mit Öl einpinseln.
3. Je ein Kotelett auf einem Stück Alufolie anordnen und mit dem Zwiebel-Tomaten-Apfel-Gemisch bedecken.
4. Mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Mit Worcestersauce beträufeln, gut einwickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40 Minuten garen.
6. Gleichzeitig 4 bis 8 gewaschene und gebürstete Kartoffeln mit Öl bestreichen und in Alufolie eingewickelt im Backofen mitgaren.

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Nach: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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