Pikante Mandelplätzchen
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 75 g geriebener Emmentaler
- 100 g Mandeln
- gemahlener Kümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Paprika
- 150 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Eigelb
- ganze Mandeln
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Und so wird es gemacht…
Die Butter schaumig rühren. Nacheinander das Eigelb, den Käse, die abgezogenen und gemahlenen Mandeln, Kümmel, Salz und Paprika unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und alles zu einem Teig verkneten. 1 Stunde kalt stellen. Dann den Teig 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Mit Eigelb bestreichen und in die Mitte je eine Mandel drücken. Auf gefettetem Blech bei 175 bis 200 °C 15 bis 20 Minuten backen.
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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987