Pikante Glasgurken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg große, gelbe Gurken
- 3/4 Liter Weinessig
- 500 g Zucker
- 1 Stück Zimtrinde
- 4 Nelken
- 1 Stück Ingwer
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Und so wird es gemacht…
Die Gurken schälen, längs durchschneiden, das weiche Innere entfernen und die Gurken in Stücke schneiden. Die Gurken in den kochenden Essig einlegen, aufkochen und abtropfen lassen. Dann Essig, Zucker und Gewürze zum Sieden bringen, die Gurken einlegen und nicht zu weich kochen. Die Gurkenstücke in Gläser verteilen und den gesiebten Zuckersud warm aufgießen. Nach 4 Tagen die Einlegeflüssigkeit aufkochen und kalt über die Gurken geben. Die Gläser verschließen.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970