Pflaumeneierkuchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Glas Pflaumen
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- 1 Eßlöffel Zucker Öl
- 1 Eßlöffel Stärkemehl
- Zimt
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Und so wird es gemacht…
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Die Pflaumen auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Den Pflaumensaft aufheben! Aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und Zucker einen Eierkuchenteig rühren. Die Pflaumen zugeben. Im heißen Öl 8 Eierkuchen backen und warm stellen. Den Pflaumensaft aufkochen und mit dem eingerührten Stärkemehl binden. Mit Zimt abschmecken und heiß zu den Eierkuchen servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]