Pfifferlinge mit Tomaten
500 g Pfifferlinge, 500 g Tomaten, 2 große Zwiebeln, 75 g Butter, Salz, Paprika, Petersilie, 3 Eßlöffel Schlagsahne.
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Die Pfifferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen.
Die Tomaten häuten und kleinschneiden.
Feingewiegte Zwiebel in der heißen Butter glasig dünsten, Pilze und Tomaten zufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme 20 bis 30 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz, Paprika und gehackter Petersilie abschmecken.
Vor dem Anrichten die steifgeschlagene Sahne unterziehen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR