Petersilienkartoffeln mit verlorenen Eiern

Anzeige

Petersilienkartoffeln mit verlorenen Eiern

1 1/2 kg Kartoffeln, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1/2 l Fleisch-oder Würfelbrühe, Salz, 1/4 l Milch, Zitronensaft, Essig, 4 Eier, Petersilie.

Die Kartoffeln gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit Brühe und Milch zur Soße kochen, mit Zitronensaft abschmecken, würzen und die Kartoffelscheiben darin ziehen lassen. Für die verlorenen Eier Wasser mit Salz und einem Schuß Essig zum Kochen bringen. Jedes Ei in einen kleinen Schöpflöffel schlagen und behutsam in das Wasser gleiten lassen. Nach 4 Minuten herausnehmen. Die Eier auf dem Kartoffelgemüse anrichten und alles reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen.

[Quelle: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Weiß gedünsteter BroilerWeiß gedünsteter Broiler Weiß gedünsteter Broiler 1 Broiler. je 40 g Fett und Mehl, 1/4 l Milch, 1/4 l Gemüsebrühe, Salz, weißer Pfeffer, 1/8 l Weißwein, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eigelb, Petersilie, 1 kleiner […]
  • EierfrikasseeEierfrikassee Eierfrikassee 4 Eier, 60 g Champignons, 1 Zwiebel, Salz, 30 g Margarine, 25 g Mehl, 1/4 l Milch, Senf, Petersilie. Die Eier hart kochen, schälen und vierteln. Die Pilze […]
  • Rinderbrust mit Brühkartoffeln und MeerrettichsauceRinderbrust mit Brühkartoffeln und Meerrettichsauce Rinderbrust mit Brühkartoffeln und Meerrettichsauce Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rinderbrust 1 kleine Lauchstange 2 Möhren 1 kleine Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Teelöffel […]
  • Gefülltes Fischfilet auf Gemüse oder BlumenkohlGefülltes Fischfilet auf Gemüse oder Blumenkohl Gefülltes Fischfilet auf Gemüse oder Blumenkohl ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 100 g Schmelzkäse, 1 Eßl. Tomatenmark, 2-3 Eßl. Joghurt oder […]
  • Kochklops mit Salzkartoffeln, FrischkostKochklops mit Salzkartoffeln, Frischkost Kochklops mit Salzkartoffeln, Frischkost 1 Brötchen 150 ml Milch 1 kg Kartoffeln Salz 1 Zwiebel 1 Essl. Öl Gekörnte Brühe 400 Gramm Gemischtes Hackfleisch 1 […]
  • Eierfrikassee mit CurryreisEierfrikassee mit Curryreis Eierfrikassee mit Curryreis 1 1/2 Tassen Reis 1 Zwiebel, klein, gewürfelt 1 Teel. Öl Curry Salz 3 Tassen Wasser 4 Eier, hartgekocht 20 Gramm Margarine 1 Essl. Mehl, […]
  • Gänseklein mit PetersiliensoßeGänseklein mit Petersiliensoße Gänseklein mit Petersiliensoße 1 Gänseklein (etwa 500 g), 150 g Sellerie, 1 bis 2 Mohrrüben, 1 Stange Porree, 3 Eßl. Mehl, 1/2 Tasse Sahne, Salz, Pfefferkörner, Gewürzkörner, […]
  • Gekochter Hecht in SpreewaldsoßeGekochter Hecht in Spreewaldsoße Gekochter Hecht in Spreewaldsoße Zutaten 1 kg Hecht, 3 Gewürzkörner (Piment), 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer,  1 Zitrone,  1 Petersilienwurzel, 2 Mohrrüben, 1 Stückchen Sellerie, 1/2 […]
  • Porreegemüse mit RauchfleischPorreegemüse mit Rauchfleisch Porreegemüse mit Rauchfleisch Zutaten 5 bis 6 Stangen Porree, 650 g geräucherter Schweinebauch, Wurzelwerk, 3 Eier, 2 bis 3 EßI. Mehl, 1 Flasche Joghurt oder Sauermilch, Glutal, Salz, […]
  • Ragout mit BlumenkohlRagout mit Blumenkohl Ragout mit Blumenkohl 1 Suppenhuhn, Salz, 1 Blumenkohl, 150 g Möhren, 50 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 1/8 l süße Sahne, Muskat, 1 Zitrone, Kresse und Zitronenscheiben zum […]
  • PilzragoutPilzragout Pilzragout 600 g hellfleischige Pilze, etwas Wurzelgemüse (Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel), 1 Zwiebel, 1/2 l Brühe oder Salzwasser, 40 g Butter, 1 1/2 Eßl. Mehl, Saft von 1/2 […]
  • Curry-Eier mit Kokosmilch und PaprikaCurry-Eier mit Kokosmilch und Paprika Curry-Eier mit Kokosmilch und Paprika Zutaten für 4 Portionen 8 Eier, 1 Schalotte, 35 g Butter, 40 g Mehl, 1 1/2 EL Currypulver, 400 ml Kokosmilch, 400 ml Gemüsebrühe, Salz, […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei