Panierte Schinkenrollen
Zutaten
100 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 4 Scheiben gekochter Schinken, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eier, 4 Eßlöffel Semmelbrösel.
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Zubereitung
Die Speckwürfel ausbraten, Zwiebelwürfel darin dünsten, mit Tomatenmark verrühren.
Die Masse auf die Schinkenscheiben streichen, diese aufrollen und zusammenstecken.
Erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluß in Semmelbröseln wenden.
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Im heißen Öl braun braten.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]