Panierte Hühnerschnitzel
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Brustteil von 2 1/2 Masthühnern (2 kg)
- 50 g Mehl
- 150 g geriebene Semmel
- 15 g Salz
- 2 Eier
- 150 g Fett
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Und so wird es gemacht…
Die Hühnerbrüste ohne das Fleisch zu verletzen vom Knochen ablösen, die Flügelknochen daranlassen. Das Fleisch abhäuten, die Sehnen einschneiden und die Fleischstücke flach klopfen. Sie sollen eine schmale, längliche Form erhalten. Salzen, in Mehl, Eiern und geriebener Semmel wälzen und in reichlichem Fett goldgelb braten. Garnierung: gedünsteter Reis und grüne Erbsen in Butter.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960
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