Orangen-Johannisbeer-Salat

8 Orangen, 150 g Johannisbeeren, 1 Eigelb, 20 g Zucker, 2 Eßl. Dessertwein, 1 bis 2 Eßl. Zitronensaft, 4 Eßl. süße Sahne, 20 g süße Mandeln.

Die geschälten Orangen in Filets teilen.
Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen streifen.
Die Früchte vermengen und in eine Glasschüssel geben.
Für die Soße Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Dessertwein und Zitronensaft zugeben und die geschlagene Sahne unterheben.
Über die Früchte gießen.
Die abgezogenen Mandeln in Blättchen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett anrösten, über den Salat streuen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR