Nusseis, Mandeleis

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Nusseis, Mandeleis

125g Nußkerne oder süße Mandeln,
1/2 l Milch,
2 Eigelb,
125g Zucker,
1 1/2 Esslöffel Stärkemehl.

Die Nüsse leicht rösten und zwischen Tüchern reiben, damit sich die braunen Häutchen lösen. Mandeln nicht rösten, sondern abziehen.
In der Milch die geriebenen Nüsse einmal aufwallen und 30 Minuten ziehen lassen.
Eigelb, Zucker und Stärkemehl schaumig rühren, die Nussmilch zugießen und bis zum Kochen rühren.
Während des Auskühlens öfter umrühren und dann das Eis bereiten. Die Eisportionen möglichst mit Nüssen verzieren.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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