Neue Kartoffeln mit Lammfleisch
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 Lammkeule brühen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Dann aus dem Wasser herausnehmen, mit einem Tuch abtrocknen und in Stücke schneiden. Fett in einer Kasserolle erhitzen, darin das Lammfleisch eineinviertel Stunden bei starker Hitze braten, von Zeit zu Zeit mit Wasser begießen, in dem ein Stückchen Butter aufgelöst wurde. Wenn das Fleisch fast gar ist, 1 Kilogramm geschälte und bereits halbweich gekochte Kartoffeln dazugeben. Alles vermischen und feingehackte Petersilienblätter darüberstreuen. Ist alles gar, das Fleisch auf einen großen flachen Teller geben und die Kartoffeln ringsum legen. In die Soße 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne rühren und damit das Gericht übergießen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987