Mohrrübengemüse
Mohrrübengemüse war nicht nur ein einfaches Gericht in der DDR, sondern auch ein Symbol für die Einfachheit und Bescheidenheit vieler Menschen in dieser Zeit. In einer Ära, in der Ressourcen oft knapp waren und Luxusgüter schwer zu bekommen waren, waren es solche traditionellen und bodenständigen Gerichte wie Mohrrübengemüse, die den Menschen Trost und Genuss brachten.
Die Zubereitung von Mohrrübengemüse war nicht nur einfach, sondern auch äußerst kostengünstig. Karotten, die Hauptzutat dieses Gerichts, waren zu dieser Zeit in der DDR weit verbreitet und relativ erschwinglich. Die Kombination aus einfachen Zutaten wie Karotten, Fett, Mehl, und Milch oder Brühe ergab ein Gericht, das nicht nur sättigend war, sondern auch köstlich schmeckte.
Ein weiterer Aspekt, der das Mohrrübengemüse so beliebt machte, war seine Vielseitigkeit. Es konnte als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden, aber auch als eigenständiges Hauptgericht genossen werden. Die leuchtend orangefarbenen Karotten verliehen dem Gericht nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern auch einen angenehm süßen Geschmack, der sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen gleichermaßen geschätzt wurde.
Die Zubereitung von Mohrrübengemüse war auch eine Möglichkeit, die saisonalen Produkte optimal zu nutzen. Karotten waren in der DDR das ganze Jahr über verfügbar und daher eine beliebte Zutat in vielen Gerichten. Indem man Mohrrübengemüse zubereitete, konnte man sicherstellen, dass man das Beste aus den frischen, regionalen Produkten herausholte.
Das Geheimnis eines wirklich köstlichen Mohrrübengemüses lag jedoch nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Zubereitung. Durch das langsame Dünsten der Karotten wurden ihre natürlichen Aromen freigesetzt und ihr süßer Geschmack intensiviert. Das Hinzufügen von frischer Petersilie verlieh dem Gericht eine aromatische Note und rundete den Geschmack perfekt ab.
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen Mohrrübengemüse.
Zutaten für das Mohrrübengemüse
- 1250 g Mohrrüben
- 50 g Fett
- 60 g Mehl
- Petersilie
- Salz
- Zucker
- 0,1-0,2 Liter Milch oder Knochenbrühe
Zubereitung des Mohrrübengemüses
- Schneide die geputzten Mohrrüben in dünne Scheiben.
- Erhitze das Fett in einem Topf und füge die Mohrrüben hinzu. Salze sie und bestreue sie mit feingewiegter Petersilie.
- Dünste die Mohrrüben in wenig Wasser weich.
- Bestäube das gegarte Gemüse mit Mehl und füge Milch oder Knochenbrühe hinzu.
- Schmecke mit Zucker ab und lasse das Gemüse für weitere 10 Minuten köcheln.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 120 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 20 g
- Fett: ca. 3 g
- Eiweiß: ca. 2 g
Zubereitungszeit
Ca. 30 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste des Mohrrübengemüses können im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
Tipps zum Rezept
- Verwende frische Mohrrüben für das beste Ergebnis.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Thymian für zusätzlichen Geschmack.
Variationen des Rezepts
- Füge zusätzlich geschnittene Kartoffeln hinzu, um das Gericht herzhafter zu machen.
- Verfeinere das Mohrrübengemüse mit einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Leicht. Dieses Rezept erfordert keine fortgeschrittenen Kochkenntnisse und ist daher auch für Anfänger geeignet.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959