Meraner Tomatensuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984
Zutaten
500 g Tomaten,
250 g Pflaumen,
3 bis 5 Eßlöffel Zucker,
1 Scheibe Zitrone,
2 Nelken,
1 Stück Zimtrinde,
1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack,
3/4 Liter Apfelsaft,
Zwiebackbröckchen.
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Zubereitung
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Die zerteilten Tomaten und die entsteinten, zerschnittenen Pflaumen mit Zucker und Gewürzen in wenig kochendem Wasser gar dünsten.
Durchschlagen und die Flüssigkeit mit dem kalt angerührten Puddingpulver binden.
Den Apfelsaft auffüllen und die Suppe bis zum Auftragen recht kalt stellen.
Tomaten- und Pflaumenstückchen einlegen und Zwiebackbröckchen aufstreuen.
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984